鱼干红烧肉
用料
五花肉 400克（洗净切块）
青鱼干 350克（浸泡2小时后洗净晾干）
花生油 300克
八角 6克
桂皮 4克
香叶 少许
啤酒 3瓶（500毫升装）
小葱 8根（切3厘米段）
生姜 30克（洗净切块）
料酒 3勺
冰糖 40克
白沙糖 9克
盐 5克
味精 6克
老抽 15克
青鱼干红烧肉的做法
五花肉洗净切块，青鱼干浸泡晾干后切块
锅中加水放几片姜把水烧开
水开后把五花肉放入同时放料酒一勺，肉放入后等水开后煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用
锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎
表面金黄色后就可以捞起（煎鱼的油可装碗里煎其他食物可用，如果觉得腥味可以倒掉，不过有点浪费）
锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌转小火
炒制冰糖完全融化有少许冒白泡时就可以了
放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒
炒至有肉香
放入老抽翻炒
桂皮、八角、香叶一起放进锅里
倒入两瓶啤酒大火煮沸转中、小火让啤酒慢慢炖肉，1个小时20分两瓶啤酒差不多炖得剩一杯啤酒
快收汁的肉再倒进第三瓶啤酒放入白沙糖，青鱼干、味精，盖上锅盖中小火再炖40分钟
收汁的红烧肉、鱼干
放小葱段
翻炒1分钟后关火
装盘上桌
小贴士
炒糖色时注意火候，小火为佳，稍微冒白泡时就可以了，否则会有苦味，喜欢辣的朋友可以适当放点干辣椒一起炖，鱼干可以不煎，煎了更香，不就是讲究个香嘛，五花肉肥而不腻，有鱼干的味道，吃鱼干是红烧肉的口感，两种食材完美结合，棒棒哒
鱼干烧肉
材料：猪肉一斤、鱼干一条、酱油、红糖、茴香、桂皮、陈皮和蔬之鲜各适量
做法：
1、准备的材料。
2、将猪肉洗净后，切成小块。
3、把鱼干去头和尾巴，切成2厘米左右的鱼干段。
4、取一只铁锅，倒入适量的色拉油。
5、油热后，倒入准备好的猪肉块。
6、煸炒猪肉块，熬出猪油。
7、倒出多余的油。
8、放入适量的酱油。
9、放入适量的清水。
10、放入准备好的调味料：茴香，桂皮，陈皮，和鱼干。
11、待汤汁收的差不多的时候，放入红糖。
12、起锅之前放入适量的蔬之鲜即可。
注意事项：
1、鱼干太咸的话，最好是浸泡一下，而且也要减少酱油的加入量。
2、煸炒猪肉的时候一定要熬出猪油来，这样菜肴才不会太油腻，而且猪肉吃起来也更美味，熬出的油可以做猪油冻哦。
3、倒出多余油之后，一定要转小火，再放入酱油，以免猪肉烧焦了。
4、清水一定要没过所有的材料才行。
五花肉 200克
干鱼 300克
米酒 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
姜 5片
蒜 3瓣葱三根胡椒粉适量冰糖几颗小米椒一个具体做法如下:步骤1
干鱼泡淡盐水约一小时，因为我自己晒的比较干，切小块。
步骤 2五花肉切小块。
步骤 3
葱姜蒜切好，放入一个小米椒，嗜辣者看酌情增加。
步骤 4锅里放少许油，小火煸炒五花肉出油至焦黄。
步骤 5放人干鱼爆香。
步骤 6放入葱姜蒜炒香，加米酒二勺。一点点醋。
步骤 7再加老抽，生抽，胡椒粉，冰糖。没有放盐，因为干鱼的咸味足够了。
步骤 8再加入开水，大火煮三分钟再小火约三十分钟，最后大火收水。我觉得汤好吃就没收太干。
步骤 9大功告成直接出锅装盘撒葱花，真的奇香扑鼻。
鱼干烧肉，顾名思义就是用鱼干和猪肉做的烧肉，它可是粤菜中一道经典的菜肴，据说还上过《舌尖上的中国》呢。这道菜不仅好吃，而且做法还很简单，就算是新手小白也能轻松上手。下面，我就来跟大家分享一下鱼干烧肉的详细做法，保证让你做出美味可口的鱼干烧肉！
我们要准备食材。鱼干可以选择马鲛鱼干、巴浪鱼干或者鳗鱼干，一般来说，肉质紧实有嚼劲的鱼干会比较好吃。至于猪肉，建议选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。我们还需要准备一些配料，包括姜、蒜、葱、料酒、酱油、蚝油、冰糖和盐。
准备好了食材，我们就开始做鱼干烧肉吧！
第一步：处理鱼干。将鱼干用清水浸泡15分钟，然后捞出沥干水分。接着，用刀将鱼干切成小块，备用。
第二步：处理猪肉。将五花肉切成薄片，然后用少许料酒、酱油和生粉腌制15分钟。
第三步：炒制鱼干。起锅烧油，油热后放入鱼干，小火慢炒至鱼干变金黄色，盛出备用。
第四步：炒制猪肉。锅中留底油，放入姜、蒜和葱爆香，然后倒入腌制好的猪肉片，翻炒至猪肉变色。
第五步：加入配料。向锅中加入酱油、蚝油、冰糖和盐，翻炒均匀。
第六步：倒入鱼干。将炒好的鱼干倒入锅中，与猪肉一起翻炒。
第七步：加水焖煮。锅中加入适量热水，没过食材一半即可。盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
第八步：收汁。焖煮结束后，开大火收汁，直至汤汁变得浓稠即可出锅。
好啦，美味的鱼干烧肉就做好啦！这道菜色香味俱全，鱼干咸香有嚼劲，猪肉肥而不腻，两者搭配起来，简直就是人间美味。如果你喜欢吃鱼干烧肉，不妨按照我分享的方法自己动手做一做，相信你一定会爱上它的！
在制作鱼干烧肉的过程中，还有几个小技巧需要掌握：
鱼干的咸度根据自己的口味调整，如果鱼干比较咸，浸泡时间可以缩短。
2.鱼干烧肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，味道更佳。
3.如果不喜欢吃肥肉，也可以用瘦肉代替五花肉。
4.如果你想让鱼干烧肉更有风味，可以在焖煮时加入一些香叶、八角等香料。
5.鱼干烧肉还可以根据自己的喜好加入其他食材，比如香菇、木耳、莲藕等。
好了，关于鱼干烧肉的做法就介绍到这里了。希望大家都能做出美味的鱼干烧肉，享受它的美味！