老式月饼不用包油纸，而是直接放在油纸上面的。
这里所做的老式月饼为五仁月饼，需要准备的材料有：面粉、糯米粉、鸡蛋、花生、瓜子、玫瑰梅、山楂。其中做法的步骤具体如下：
1、把面粉放入盆中并加入鸡蛋。
2、倒入适量的油。
3、把它搅拌均匀以后，和成油面，等一会做面皮用。
4、用保鲜袋装好放两个小时左右。
5、这一步把花生剥仁去皮。
6、擀成图示那种半碎的花生。
7、把面粉和糯米粉放在饼铛里炒熟，注意不要变色，成黄色就过火了。
8、把炒熟的面粉和糯米粉与花生仁、瓜子仁、果脯等放入适量的油和在一起。
9、分开捏成约四十克左右的圆球。
10、取20克面团，擀成圆片。
11、在这里需要把馅料的圆球放进去。
12、包好以后，搓圆。
13、用模具就可以按成月饼的形状了。
14、把鸡蛋打入碗中，可以适当放一点蜂蜜。
15、在月饼的表皮刷上鸡蛋液后放入烤箱，经过190度烤20分钟左右就可以出锅了。
老式月饼直接把油纸铺在下边就行了。
1.碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油。
2.用筷子搅拌均匀。
3.加入中筋面粉和泡打粉。
4.用筷子搅拌成无干粉状。
5.揉成团，饧15分钟。
6.将五仁馅，分成25克/份，团成球。
7.将饧好的面团，分成10份，团成球。
8.取一个面球，按成碗状。
9.放上馅。
10.均匀收口。
11.如此全部做好。
12.表面沾少许干面粉，放入月饼模中。
13.刻出月饼形状。
14.入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟。
15.取出后，刷上蛋液。
16.入烤箱，再烤15分钟即可。
扩展资料：
提起老月饼，每年农历八月十五日是中国传统的中秋节，月饼是一种汉族节日食品。
中国南方的朋友都不知道，可北方人都应当知道，它的成份单一，少油，皮厚，馅硬，放上一年半载的绝对不会坏掉，并且绝对没有防腐剂。
双黄白莲蓉、豆沙、五仁、水果馅……如今，随着时代的发展，月饼的口味也越来越多样化，其包装样式亦五花八门。而曾经由油纸包裹着的老式月饼，似乎已成为时代的记忆。
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