第1个回答 2020-09-23
老式月饼的做法
1.用料：
鸡蛋 2个油（大豆油，花生油） 360g糖 150g普通面粉 800克。
做法：把油，糖，鸡蛋到一个盆里，用筷子或打蛋器搅拌均匀，做乳化作业，然后将面粉放入混合好的液体中，用筷子搅拌到基本没有干面粉以后戴手套把面团揉到一起，不要过度揉，盖上保鲜膜醒十五分钟
2.用料：中筋粉200克转化糖浆140克
擦抹表层用生鸡蛋1个鸡蛋黄1/4个鸡蛋清(搅拌均匀就可以)
植物油60克(我食用油) 食用碱水4克
家中手做月饼的。
做法：1、将饼皮中的糖桨、植物油、食用碱水放到一起，用搅拌装置搅拌均匀
2、添加中筋粉翻拌成面糊，表层盖上保鲜袋放电冰箱松驰。
3、将包馅(蛋黄月饼、黑芝麻粉、枣泥等)和鸡蛋黄放到一起，称出一个44克
4、将蛋黄包入包馅总排名好预留。
5、全部包馅都揉成环形后，从电冰箱取下饼皮刚开始包制
6、饼皮称出19克，搓圆后在手掌心挤扁，把团成球形的包馅包在里面
7、能用手从下往上渐渐地推饼皮，直至所有收住整粒球体
8、取一小碗装些小麦面粉，装中秋月饼胚外扑上小麦面粉(不必多，薄薄的一层就可以)搓圆
9、月饼模具中也扑上薄薄的一层小麦面粉(起防粘功效，能够非常好的出模)，装中秋月饼胚装进磨具中
10、用手压一下中秋月饼胚，反转着放到烤盘里，固定不动好后压舒张压头(轻轻地用力一点)，释放压力拉力，将中秋月饼模提到，中秋月饼胚扣模进行
11、全部中秋月饼都扣模结束后，小烤箱至180度，将中秋月饼胚放进电烤箱先烤焙5分钟使其表层风干
12、用羊毛刷蘸加入适量鸡蛋液后匀称刷在中秋月饼表层，再再次掺烧烤制15分钟上下就可以。
第2个回答 2020-09-23
又到了一年一度的中秋节了，距离中秋还有不到十多天了，作为中国传统习俗每年中秋节一定会会赏月，吃月饼，记得小时候每年过中秋都是吃五仁月饼，慢慢长大开始开始有各种各样的味道。月饼别做老一套了，教你鲜肉月饼做法，无需面粉，营养好吃不上火！尤其是孩子吃月饼更是越来越挑剔了。各式各样的月饼愣是没有孩子喜欢吃的。真是伤透了脑筋。
平常孩子都非常爱吃蛋挞还有肉都非常的爱吃，小编我就突发奇想了一道美食，孩子不喜欢吃月饼，可以用蛋挞皮做鲜肉月饼呀！想到就开始做，蛋挞鲜肉月饼做法简单食材简单，不用面粉不用枧水不用模具不用转化糖浆。而且蛋挞皮含有浓浓的奶香味，所有孩子也特别喜欢吃。小白的你也能做出美味的月饼。中秋月饼自己做，不加任何添加剂，卫生健康又美味，好吃不腻！下面开始制作
食材：蛋挞皮适量五花肉适量盐料酒葱姜十三香
做法：
1五花肉用绞肉机搅碎放入大碗中，加入适量的盐、葱末、姜末、生抽、十三香搅拌均匀备用
2把蛋挞皮从冰箱中取出，揭去蛋挞皮底部的锡纸不要
3全部揭好后，开始准备包月饼了
4取一个蛋挞皮，把四周用手捏薄一些
5放入适量的鲜肉
6像包包子一样包好
7收口朝下放入手中按扁
8全部做好后放入烤盘中，烤盘中铺上一张油纸
9在撒上适量的黑芝麻
10烤箱上下180度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中，上下180度烤40分钟
11时间到取出烤箱，取出瞬间好香呀
12好吃营养又简单的鲜肉蛋挞月饼就做好了，浓浓的奶香味，层层酥脆
13这样的月饼孩子也爱吃，不会做月饼的你一看就会，掰开里面的鲜肉味道更是美味
家常鲜肉月饼的吃法制作完成，如果大家对这蛋挞鲜肉月饼的做法有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！
食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容！