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老式月饼皮
老式月饼皮
的配方
答:
1、将砂糖加水搅化,加饴糖拌均,加油拌匀.2、在加粉料,和成面团,饧面20多分钟.3、将面粉扒坑,放糖,放桂花酱拌匀.4、倒入一半液态油拌匀,加瓜仁,冰糖,核桃仁,青红丝用折叠法拌匀.5、边和面边倒入剩下液态油(这种馅叫做油馅,不加水),揉成团备用.6、皮馅按照3:7比例造型入烤箱,...
传统
老式月饼皮
的做法
答:
1、花生仁370g,白糖601g,面粉炒熟的)648g,盐28g,芝麻185g,葱白185g,花椒粉4.62g,植物油185g,普通面粉1500g,臭粉13g,水200g,清净园透明糖稀150g,色拉油450g,鸡蛋3个,白糖550g。2、取一个大点的盆,盆里倒入1500g面粉,在面粉的上面倒入臭粉、水、糖稀、鸡蛋、白糖、色拉油搅匀,...
老式月饼皮
的做法及配方老式月饼皮的做法及配方是怎样的
答:
1、皮料:玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打1.5g。2、馅料:玉米油300ml、白糖200g、核桃(烤熟压碎)250g、花生(烤熟压碎)250g、熟黑芝麻(打碎机打碎)50g、熟白芝麻(打碎机打碎)100g、白面或者糯米粉(炒熟)350-400g。3、用的100g
月饼
模具,皮是65g一个,先放油和...
滇式
老式月饼皮
的做法及配方
答:
【滇式
月饼
】主料:中筋面粉(
饼皮
)250克,糖浆(饼皮)13克,猪油(饼皮)140克,糖粉(饼皮)25克,水(饼皮)70克,火腿(馅料)1袋;辅料:泡打粉(饼皮)13克 滇式月饼的做法 1. 准备一个大点的盆,小胖因为当天月饼做的太多了,所以直接用锅了,有点不太好看,大家只看过程哈。过筛筛...
老式
酥皮
月饼皮
的做法及配方
答:
首先将食材混合均匀,然后揉成面团,将酥皮和油皮分别擀开,将酥皮包裹油皮,反复擀面、折叠,最后成形入模。经过烤箱烘烤后,呈现出金黄色的外表和多层次的口感,不仅美味,也有一定的文化历史价值。
老式
酥皮
月饼皮
的成功在于对面团和酥油的要求。要求酥油需要具备一定的韧性和脆度,而面团则需要有良好的...
老式
厚皮
月饼皮
的做法
答:
步骤1 面粉过筛备用。步骤2 将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑,如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。步骤3 然后加入蛋糕油跟色拉油,再次搅打至乳化。步骤4 将三分之一的
月饼
粉加入准备好的糖浆液体内,搅拌至看不到粉末即可。步骤5 将余下的面粉倒在面板上,在面粉中间掏一个...
老式月饼皮
的配方
答:
9、其他小卷依次按照上面的方法做好,盖保鲜膜松弛。 10、取第一个小卷,中间压一下,整理成圆形。 11、将圆形的面团擀成圆片,用
老式月饼皮
包住馅料。 12、虎口收圆捏紧,不露馅即可,按压成扁圆形,老式月饼就做好了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
老式月饼
不用糖浆,用面粉,油,鸡蛋的
月饼皮
怎么做?求配方
答:
月饼皮
用料:普通面粉 250克 糖 100克 鸡蛋 1个 玉米油 100克 小苏打 2克 1.准备饼皮:盆中放入油,加鸡蛋打匀 2.加糖,打匀 3.加入面粉,小苏打拌匀,用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置,月饼皮就做好了。
老式
五仁
月饼皮
的做法
答:
饼皮制作 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。馅料 五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。 [1]制作方法 1、
月饼皮
、馅比重2:8。 [3]2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼...
老式月饼皮
的制作方法及配方
答:
1. 把面粉放入容器中;2. 植物油加热到50度左右;3. 把热油倒入面粉中,然后轻轻地搓揉;4. 把搓揉好的面团分成若干个大小相同的小球;5. 按照喜好,把馅料放到不同的小球中,揉成圆形;6. 用手掌扁平圆球,制成外皮;7. 上层刷上鸡蛋液,烤制时间12-15分钟即可。
老式月饼皮
的配方比较简单,但...
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