三文鱼并不一定要生吃，只是文化观念以及想要煮得好吃比直接生吃麻烦得多的缘故。
第一，显得高级
简单来说就是可以装逼。大家都生吃，就我一个人吃熟食，那我不是亏了？受到很多日本影视剧或者其他美食节目的影响，很多人觉得三文鱼生吃才是最正确、最高级的吃法，如果煮熟了再吃会显得很low。其实在国内，一部分人为了追求食物特别是鱼类中极致的鲜味，稍微好一点的就是不喜欢放太多或者根本不放调料，极端的就是直接生吃了。但是这个其实是因人而异的，不存在高级不高级之分。
第二，营养价值高
其实这个理由还是有一定道理的，因为任何的烹饪都要经过高温，这就意味着食材中的营养成分在烹饪过程中一定会有不同程度的流失。所以，生吃不仅能保留较全的营养成分，而且因为三文鱼（大西洋鲑鱼）的特性，生吃也比煮熟吃要美味，久而久之，三文鱼给人的印象深刻的就是生吃。
第三，味道和口感
其实抛却那些有的没的，之所以大多数人都认同三文鱼要生吃最主要的还是因为味道和口感。大西洋鲑鱼无论是从口感上，还是风味上都是其它鲑鱼不能比的，也是煮熟的鲑鱼无法相比的。生吃能体验到那种鲜嫩，爽滑的感觉，入口细腻。在搭配上特色的蘸料，能刺激味蕾带来愉悦感。而相比之下，如果将大西洋鲑鱼煮熟，肉质变得有些硬，腥味也加重了（跟生吃相比）。当然，如果厨艺够好，能够对三文鱼下锅前进行适当的处理，其实煮熟的味道也不会太差。
国外提倡急速冷冻零下35，12小时，或者零下18度冻一周，才能生吃。国内人却偏爱冰鲜，恨不得活鱼开啃。
三文鱼为什么可以生吃 三文鱼可以生吃的原因
只有海水里的三文鱼可以生吃，因为寄生虫无法在人体内长期生存。而野生三文鱼的寄生虫较多，容易引起腹痛腹泻等症状。三文鱼一次不能食用太多，吃太多容易造成肠胃不适，最好不要多吃。
三文鱼是可以生吃的最好鱼类。
首先三文鱼里面含有强抗氧化的虾青素，加热之后会流失掉，所以生吃会更好。
其次，三文鱼中的不饱和脂肪酸能被人体直接吸收，不会给人体造成任何负担。
再次，三文鱼一般都是经过超低温处理的，因为三文鱼不易保存，所以捕捞上来之后会马上进行预处理，将内脏取出，然后快速低温急冻，寄生虫都被消灭掉，这样三文鱼的品质得到了保障，所以三文鱼是可以生吃的。
病情分析：三文鱼要生吃主要是由于三文鱼中含有的营养比较丰富，生吃比较新鲜，能够补充身体所需要的营养，但是孕妇是不可以吃三文鱼的，主要是由于生的三文鱼中含有一些细菌，如果使用的话会影响到胎儿的生长发育。
在怀孕期间可以多吃一些高营养的食物，促进胎儿快速的生长发育，定期到医院进行孕检。
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三文鱼的生肉鲜美细嫩 口感好 而且没有任何鱼腥味 其富含的不饱和脂肪酸能被人体直接吸收 其次三文鱼是一种生活在深海里的鱼类 而深海的水质比较干净 因此它们体内的寄生虫和细菌都很少 再加上食用前会进行冷冻处理 能够完全消灭有害的微生物 最重