冻豆腐怎样吃

Question

如题所述

Answer 1

冻豆腐好像只有在北方才能看到，因为冻豆腐的原料其实主要是北豆腐，北豆腐和南豆腐有什么区别呢，区别就是一个是盐卤点的，一个是石膏点的，北方的盐卤豆腐特点就是比较粗糙，孔洞比较大，而南方的石膏豆腐非常细腻，但是对于做冻豆腐来说，首选就是北方的盐卤豆腐，冻上再化了后就是一块蜂窝极其充足的好食材。

冻豆腐好吃就在于冻过的豆腐解冻后把豆腐中原来的水分都流失了，这样豆腐更像是豆腐干制品，味道就会更浓郁，而且经过炖煮后，由于全是蜂窝组织，特别吸味道，在豆腐本身的味道上再加上汤汁的味道，所以会格外的好吃。

一般冻豆腐是火锅的标配，在锅里从头煮到尾，最后蘸小料吃的非常有嚼劲儿，香极了，冻豆腐和白菜一起炖也是非常好吃的，不放酱油，就是白水炖，提前炝一个锅，然后把白菜炒一下，放一些水，或者有点肉汤炖就更好了，然后把冻豆腐放下去，大火烧开后小火炖一会儿，就可以吃了，那味道其实真的非常不错，白菜软嫩，冻豆腐有韧性且味道特别香，我要吃火锅可以一个吃一盘都嫌少。

或者是煮汤的时候把冻豆腐切成小丁，和其它的原料一起放进汤中煮，最后勾一个薄芡，味道也是相当不错的，反正吃冻豆腐主要吃的就是那个口感和香气，不建议用太复杂的方法去做，那样反而会适得其反，失去冻豆腐的本来味道了。