最近家里买的豆腐总是一顿吃不完，我就在琢磨多的怎么吃。后来发现直接把多的半块豆腐冻冰箱，做冻豆腐简直是妙极了。冻豆腐疏松多孔，又保留有豆制品的醇厚嚼劲和营养，富含多种蛋白质和磷脂，对身体营养价值很大。
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐，要防止冻豆腐失水，在冻前要在豆腐表面浇些水，一旦冻硬，就把它装进塑料袋，放背阴处，这样水分损失少，比较好吃。
工序其实很简单，就是在冻之前，要先用滚开水烫一下，然后放到屋檐下冻，这样让豆腐感受冷热的温差，可以迅速冷冻，达到最佳效果。那时候放在屋檐下，一般一夜过来，豆腐就会冻得硬邦邦了。
有人想用冰箱冻豆腐如何？不过冰箱冻的，没有自然冻得好吃，虽然豆腐冻起来了，但孔很小，而自然环境下的冻豆腐，冻得孔非常大，做的时候菜的汤汁全部渗进去了，真的非常的有味。
还有一种办法是，用盐水泡过再冻，是做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的，会更紧实，煮、冻起来不易散。
嫩豆腐冲洗一下控水，切厚片，适量盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时；。捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋or容器中，入冰箱冷冻即可。
冬天炖菜、涮火锅，冻豆腐绝不能少，蜂窝孔里吸满汤汁，再咬进嘴里的感觉实在妙不可言！
这道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以养胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纤维和多种维生素，冻豆腐富含蛋白质，非常适合减肥人士，既能增加饱腹感，又能很好地补充身体必需的营养成分。一举多得，还不赶快试试嘛。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-21
红烧冻豆腐
材料：冻豆腐等量、干红辣椒适量、花椒适量、大料适量、大葱适量、蒜瓣适量、老抽少许、生抽少许、盐适量。
把冻豆腐清洗干净切片备用。把油烧热后加入干椒、花椒、蒜瓣、姜、大料炒爆香。爆香后加入老抽，加入一大碗水，把冻豆腐放入、放盐盖上盖煮十分钟左右，最后加入鸡精和生抽，加点香油出锅即成。
香菇烧冻豆腐
材料：冻豆腐适量、香菇适量、五花肉适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽少许、老抽少许、盐适量。
干香菇用水泡发洗净、挤干水份备用。五花肉切丁备用，冻豆腐切片备用。
把油烧热放入大料炒香，加入老抽少许，加入适量的水，加入冻豆腐、香菇、加入适量的盐大火煮盖上锅盖，煮至汤水将干，打开锅盖，将汤汁继续收干，加入少许生抽、适量的鸡精香油炒均。美味即成出锅。
材料：冻豆腐等量、干红辣椒适量、花椒适量、大料适量、大葱适量、蒜瓣适量、老抽少许、生抽少许、盐适量。
把冻豆腐清洗干净切片备用。把油烧热后加入干椒、花椒、蒜瓣、姜、大料炒爆香。爆香后加入老抽，加入一大碗水，把冻豆腐放入、放盐盖上盖煮十分钟左右，最后加入鸡精和生抽，加点香油出锅即成。
香菇烧冻豆腐
材料：冻豆腐适量、香菇适量、五花肉适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽少许、老抽少许、盐适量。
干香菇用水泡发洗净、挤干水份备用。五花肉切丁备用，冻豆腐切片备用。
把油烧热放入大料炒香，加入老抽少许，加入适量的水，加入冻豆腐、香菇、加入适量的盐大火煮盖上锅盖，煮至汤水将干，打开锅盖，将汤汁继续收干，加入少许生抽、适量的鸡精香油炒均。美味即成出锅。
第2个回答 2021-01-21
冻豆腐从冰箱取出之后解冻切成片，准备葱姜蒜，锅里加油，加入葱姜蒜爆香之后，再放入豆腐，加生抽，老抽，蚝油，鸡精，来回翻炒几分钟即可出锅
第3个回答 2021-01-21
我一般都是吃火锅简单方便，很多时候也会做炖菜，猪肉白菜炒一下，放入豆腐粉条大火炖至
相似回答