炖鱼放冻豆腐还是新鲜豆腐?

Question

如题所述

Answer 1

罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽

1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。

2.放入豆腐，稍煎。3.倒入清水适量。4.加入老抽少许。5.加入盐。

6.放入八角。7.放入葱段。8.加入白糖。9.加入辣椒。10.倒入花雕酒。

11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可

原料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，枸杞1克，葱段10克、姜片8克、盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克

制法：

1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。豆腐切片，枸杞泡透。

2、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、鸡精，放枸杞即可。

葱、姜蓉、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、盐、料酒

制作步骤

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1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻 [1] 

2、自制豆腐切小块

3、葱蒜切碎

4、郫县豆瓣酱取出适量的待用

5、锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎

6、待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒

7、加一小勺姜蓉

8、加适量料酒

9、倒些老抽

10、加水，大约2小碗

11、把豆腐均匀的放入汤中

12、加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

13、出锅前撒葱花和香菜

14、出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳