做鱼头豆腐汤的时候，应该选用哪种鱼头和豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

选用鲜鲢鱼头和内脂豆腐。鱼头、豆腐都要新鲜的。具体做法如下：

主料：鱼头300g、豆腐200g、花菜100g

辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量

1、准备食材：鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜 所有材料洗净切好备用。

2、锅内放油和姜片。

3、放入鱼头煎。

4、翻一面煎，加料酒。

5、加入水煮沸。

6、20分钟后鱼汤呈乳白色再加入豆腐。

7、再加入花菜炖10分钟。

8、最后加入芹菜和鸡精即可出锅。

Answer 2

主料鱼头1个南豆腐2块
辅料香菜1棵小葱1根姜3片食盐1茶匙香油数滴水适量植物油2汤匙
鱼头豆腐汤的做法
1. 准备所需材料
2. 把鱼头洗净，切开两半
3. 锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
4. 连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5. 汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
6. 盖上锅盖煮15分钟左右
7. 把嫩豆腐切成小块
8. 香菜、小葱洗净切成段
9. 汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10. 然后加入香菜和葱段
11. 最后加入适量的盐、香油调味即可

Answer 3

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

没有这种事。怕烂就用老豆腐，用冻豆腐还可以吸收杂质，吸附鲜味。只是鱼肉嫩，豆腐也嫩取个口感罢了。不是非得用嫩豆腐不可吧。

Answer 5

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头。
豆腐用卤水豆腐。