自酿葡萄酒,因其过滤后的
皮渣量较小,一般都是挤出里面的酒液后直接丢弃;葡萄酒厂因量较大,一般都是压榨酒液后蒸馏
白兰地用于调酒,压榨的皮渣直接丢弃或晾干后做树木周围的肥料。
自制葡萄酒的酿制的方法如下:
一、材料
葡萄20斤,冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗,破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍,洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开,放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底,大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后,用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。