猪蹄怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红烧猪蹄

猪蹄2个,老抽,蒸鱼豉油,冰糖,料酒,葱,姜片

1.猪蹄2个剁成一块块,去掉血沫,钳掉猪毛等,处理干净。

2.起油锅,葱挽葱结或切成段,姜切成片,下油锅爆香,下猪蹄煸炒,多煸炒一会,让猪皮表面微微有些焦,倒料酒,盖上锅盖焖

3.看着锅里的料酒快要煮千了,倒入老抽适量,蒸鱼豉油适量,煸炒几下让猪蹄上色,倒入开水略没过猪蹄,盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟,期间注意锅内情况,别把汤汁煮干了。

4.开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮,说明猪蹄己炖烂,倒入冰糖适量,开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠,关火。

5.好了,一道色泽红亮,能粘你嘴巴的红烧猪蹄就做好了。

Answer 2

红烧猪蹄

猪蹄2个,老抽,蒸鱼豉油,冰糖,料酒,葱,姜片

1.猪蹄2个剁成一块块,去掉血沫,钳掉猪毛等,处理干净。

2.起油锅,葱挽葱结或切成段,姜切成片,下油锅爆香,下猪蹄煸炒,多煸炒一会,让猪皮表面微微有些焦,倒料酒,盖上锅盖焖

3.看着锅里的料酒快要煮千了,倒入老抽适量,蒸鱼豉油适量,煸炒几下让猪蹄上色,倒入开水略没过猪蹄,盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟,期间注意锅内情况,别把汤汁煮干了。

4.开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮,说明猪蹄己炖烂,倒入冰糖适量,开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠,关火。

5.好了,一道色泽红亮,能粘你嘴巴的红烧猪蹄就做好了。

Answer 3

猪脚洗干净用热水烫一下，广东话叫“飞水”，然后下锅加油放一两颗草果，三四粒八角和一点桂皮一起炒，炒到皮有点变黄以后加生抽和一丁点老抽(颜色会红点好看点)还有若干水一起煮，喜欢硬点就少放水，喜欢软一点就多放水慢火煮二或三个小时左右，差不多好了以后加适量蜜糖，白糖也行，调好味以后就可以上碟了。红烧肉也可以用这方法做，油而不腻，建设一开始的时候少放酱油，以免过咸，可以在快好以后如果觉得淡再加酱油多煮一会。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

冰糖元蹄

原料：猪蹄、冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油

做法：

1.先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末

2.葱切段，姜切片之后用刀拍松

3.炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖)烧至冰糖融化

4.加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄

5.烧开后，加盐调好味道

6.用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅

Answer 5

冰糖元蹄

原料：猪蹄、冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油

做法：

1.先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末

2.葱切段，姜切片之后用刀拍松

3.炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖)烧至冰糖融化

4.加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄

5.烧开后，加盐调好味道

6.用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅