用料
猪肉馅
鸡蛋
淀粉
葱姜
李锦记秘制红烧汁 适量
胡椒粉
盐
糖
料酒
红烧狮子头的做法
猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~
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用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~
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戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎
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入油锅炸制
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表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
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锅中留底油,下葱姜片爆香
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加稍多一些的开水烧开
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倒入“李锦记秘制红烧汁
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放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟
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小贴士
焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃哈!
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦~
虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。
红烧狮子头的内馅可谓是大厨各有偏好和创新,这次在红烧狮子头里加了豆腐,是不是很新颖呢?豆腐嫩嫩的,还补钙,味道也不错,一起来尝尝这次红烧狮子头的味道吧。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
准备好所需要的主要食材,
步骤step
2
洋葱和胡萝卜剁碎,剁得细一些,这样做出的狮子头才够细腻,
步骤step
3
加入所需要的佐料,酱油、香油、盐、白胡椒粉,
步骤step
4
再放入成块的豆腐,用手抓圴匀,
步骤step
5
再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中,用手抓均匀,
步骤step
6
取适量的肉馅,右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里,锅里放入适量的食用油,油热至7成左右,放入团好的肉馅,将其炸至金黄色,此时狮子头没有完全熟透,只是外表定型,里面还是生的,
步骤step
7
砂锅里放入适量的清水,放上葱段、姜片、花椒和大料,再放入狮子头,
步骤step
8
白菜心切四份,摆放到砂锅里,倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉,开大火煮开,再转小火盖上锅盖煮大约30分钟,具体时间要根据狮子头的大小来定,出锅就可以品尝了。
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