用料
紫薯 适量/ 糯米 适量/
糯米粉 适量/ 白糖 适量/
步骤
Step 1
紫薯洗干净后，去皮，切成薄片
Step 2
再上锅蒸20分钟左右
Step 3
蒸熟后，加入白糖和糯米粉，压成泥
Step 4
搅拌均匀后，再用手搓成圆球
Step 5
糯米提前用水泡4小时左右，紫薯球沾上糯米后，再上锅蒸20分钟左右，即可享用
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-21
第1步，三个紫薯清洗干净后，削去外皮，切成紫薯片，均匀的摆在盘中，饭后蒸锅，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右。趁热用汤勺压制成紫薯泥，接着少量多次的加入糯米粉，再倒入适量的牛奶，搅拌成面絮状，最后搓成紫薯圆子，盖上保鲜膜醒面10分钟。
第二步，醒面的同时我们来准备一些配料，准备葡萄干或蔓越莓和自己喜欢的干果，把它们切碎放入碗中，面团醒发好后放在案板上，按扁后放上准备好的配料，像包包子一样包起来，再次团圆，依次做好所有的分胚。
第三步，锅中烧水，水开后转中小，放入做好的紫薯丸子，教大家一个技巧，煮糯米丸子开始一定要用小火，用这种方法煮糯米丸子表皮才不容易发黏，也不容易破皮。待丸子稍稍浮起，盖上盖子，再转中火，焖煮5分钟左右。期间适当搅动，防止粘黏，直到丸子全部飘起。我们的紫薯丸子就做好了。放在凉开水中过一下冷水。丸子吃起来更加有q弹有嚼劲。
第四步，锅中倒入红糖和清水，红糖与清水的比例是1:2，开小火，把红糖慢慢的熬化，直到水面冒起大泡，倒入之前做好的红薯糯米丸，改用中火收汁，一直到汤汁变得浓稠，把丸子紧紧包裹时就可以出锅装盘，最后撒上黑白的熟芝麻增香，即可美美的开吃啦。
第二步，醒面的同时我们来准备一些配料，准备葡萄干或蔓越莓和自己喜欢的干果，把它们切碎放入碗中，面团醒发好后放在案板上，按扁后放上准备好的配料，像包包子一样包起来，再次团圆，依次做好所有的分胚。
第三步，锅中烧水，水开后转中小，放入做好的紫薯丸子，教大家一个技巧，煮糯米丸子开始一定要用小火，用这种方法煮糯米丸子表皮才不容易发黏，也不容易破皮。待丸子稍稍浮起，盖上盖子，再转中火，焖煮5分钟左右。期间适当搅动，防止粘黏，直到丸子全部飘起。我们的紫薯丸子就做好了。放在凉开水中过一下冷水。丸子吃起来更加有q弹有嚼劲。
第四步，锅中倒入红糖和清水，红糖与清水的比例是1:2，开小火，把红糖慢慢的熬化，直到水面冒起大泡，倒入之前做好的红薯糯米丸，改用中火收汁，一直到汤汁变得浓稠，把丸子紧紧包裹时就可以出锅装盘，最后撒上黑白的熟芝麻增香，即可美美的开吃啦。
第2个回答 2020-10-21
口感粉糯颜色高贵的紫薯，2种新吃法，做法简单走到哪里都受欢迎
最近的天气一天比一天冷，身为地地道道的北方人，真心受不了这样的天气。但好在，我依然坚持每天运动，对我这个运动爱好者来说，精米精面是要少吃的！
所以为着减脂塑形，我通常会选择多吃些紫薯，因为紫薯含糖量低，属于低脂肪低热量食品，它可以促进肠胃吸收。
在紫薯的挑选上，建议大家选择个头偏小一点，中间圆两头尖的紫薯，这样的紫薯很饱满，吃起来口味也不会很差；
另外表面看上去很光滑，闻起来没有发霉味道，掂起来很有分量的紫薯，这种紫薯水分多。
那么如何正确地吃紫薯呢？
首先不能一次性吃很多，因为紫薯吃多了很容易胀气；
其次紫薯的营养比较单一，所以需要搭配其他食物一起吃，比如紫薯粥，紫薯饼和紫薯寿司等，这样既保证营养，又能减少热量的摄入。
今天就为大家介绍两款紫薯食材，一款是紫薯花生包，另一款是桂香紫薯山药卷。
自制紫薯花生包
紫薯花生包
紫薯和花生搭配在一起味道很特别。大概是我面粉放得多的缘故，成品看起来没有那么“紫”，不过味道还是可以的。
这道甜点做法其实是很容易地，花费的时间并不多，馅料部分只需放入料理机打成泥即可。
做法：
①将蒸熟的紫薯用料理机和成泥；
②将面粉、干酵母和细砂糖倒入盆中，搅拌均匀；
③将步骤①和步骤②的混合物搅拌均匀，分多次加入水，揉成光滑的面团；
④和好的面团上方盖一块湿布醒发至2倍大指按不回缩；
制作馅料
然后⑤制作馅料。将花生、芝麻、细砂糖和花生酱倒入碗中，混合均匀即可；
将馅料包好
⑥将发好的面团挤出空气，揉匀，分割成12份，每份约36g，包好馅料，捏紧收口，盖湿布醒发约20分钟；
上锅蒸熟
⑦生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火。3分钟后开盖取出即可。
桂香紫薯山药卷
操作步骤：
紫薯和山药
1. 准备好紫薯和山药，洗净后上锅蒸熟，吐司去掉边角并擀平，抹上搞烂成泥状的紫薯后放上山药（这里紫薯里面可以放入糖桂花或者炼乳，主要为了食物更加香甜）；
自制紫薯山药卷
2. 将吐司卷起，成圆柱状，稍稍按压片刻，利刀切片，装盘即可。早餐要像皇帝一样吃得好，中餐要象民工一样吃得饱，晚饭要象乞丐一样吃得少。
自制紫薯山药卷
这是经典的养生之道！桂香紫薯山药卷对于早餐和下午茶，都是很精致的糕点呢！
对于大部分的糕点，我的体会是最好在次日吃更佳，这样利于其中的馅儿料充分的吸收。
给大家介绍一款新鲜的紫罗兰紫薯，农家自己种植的，纯天然绿色食品，粉糯香甜好味道
最近的天气一天比一天冷，身为地地道道的北方人，真心受不了这样的天气。但好在，我依然坚持每天运动，对我这个运动爱好者来说，精米精面是要少吃的！
所以为着减脂塑形，我通常会选择多吃些紫薯，因为紫薯含糖量低，属于低脂肪低热量食品，它可以促进肠胃吸收。
在紫薯的挑选上，建议大家选择个头偏小一点，中间圆两头尖的紫薯，这样的紫薯很饱满，吃起来口味也不会很差；
另外表面看上去很光滑，闻起来没有发霉味道，掂起来很有分量的紫薯，这种紫薯水分多。
那么如何正确地吃紫薯呢？
首先不能一次性吃很多，因为紫薯吃多了很容易胀气；
其次紫薯的营养比较单一，所以需要搭配其他食物一起吃，比如紫薯粥，紫薯饼和紫薯寿司等，这样既保证营养，又能减少热量的摄入。
今天就为大家介绍两款紫薯食材，一款是紫薯花生包，另一款是桂香紫薯山药卷。
自制紫薯花生包
紫薯花生包
紫薯和花生搭配在一起味道很特别。大概是我面粉放得多的缘故，成品看起来没有那么“紫”，不过味道还是可以的。
这道甜点做法其实是很容易地，花费的时间并不多，馅料部分只需放入料理机打成泥即可。
做法：
①将蒸熟的紫薯用料理机和成泥；
②将面粉、干酵母和细砂糖倒入盆中，搅拌均匀；
③将步骤①和步骤②的混合物搅拌均匀，分多次加入水，揉成光滑的面团；
④和好的面团上方盖一块湿布醒发至2倍大指按不回缩；
制作馅料
然后⑤制作馅料。将花生、芝麻、细砂糖和花生酱倒入碗中，混合均匀即可；
将馅料包好
⑥将发好的面团挤出空气，揉匀，分割成12份，每份约36g，包好馅料，捏紧收口，盖湿布醒发约20分钟；
上锅蒸熟
⑦生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火。3分钟后开盖取出即可。
桂香紫薯山药卷
操作步骤：
紫薯和山药
1. 准备好紫薯和山药，洗净后上锅蒸熟，吐司去掉边角并擀平，抹上搞烂成泥状的紫薯后放上山药（这里紫薯里面可以放入糖桂花或者炼乳，主要为了食物更加香甜）；
自制紫薯山药卷
2. 将吐司卷起，成圆柱状，稍稍按压片刻，利刀切片，装盘即可。早餐要像皇帝一样吃得好，中餐要象民工一样吃得饱，晚饭要象乞丐一样吃得少。
自制紫薯山药卷
这是经典的养生之道！桂香紫薯山药卷对于早餐和下午茶，都是很精致的糕点呢！
对于大部分的糕点，我的体会是最好在次日吃更佳，这样利于其中的馅儿料充分的吸收。
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