紫薯用以下两种做法都很好吃,具体做法如下:
1、紫薯饼。
食材准备:面粉;酵母;紫薯。
具体做法:将紫薯蒸熟后去掉皮,并碾成泥状。 将酵母溶解在温水加入适量的面粉中,揉至面粉成型。 用保鲜膜裹住面粉团,静置发酵一小时。将发酵好的面粉分成一小撮,用擀面杖滚成圆形,把紫薯泥包住。然后放入油锅中小火慢煎两面,等到表面煎熟盛出即可。
2、紫薯玫瑰馒头。
食材准备:面粉200克;紫薯100~150克;酵母2克;温水适量;白糖20克
具体做法:将紫薯蒸熟后去掉皮,并碾成泥状。放置一旁晾凉。将酵母溶解在温水加入适量的面粉中,在把白糖紫薯泥加入面粉。揉成光滑的面团后,盖上湿纱布放置一旁发酵两个小时左右。之后将面团均分成80克左右一个,每80克面团切成六份,其中一份较小,其余等分。
把五份等分的面团擀成面皮,挨个摞好,把较小的面团滚成梭形,放在摞好的面片上(成为卷好的玫瑰花的花心部分)。从下向上,也就是靠近自己的一端,把面片一起卷起成柱状,然后从中间拧断或切断,就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。放入笼屉,发酵十分钟,然后大火蒸十分钟左右即可。
可以做成紫薯丸子,非常的好吃。
主料:紫薯2根、糯米粉1碗。
辅料:白砂糖30克、油适量。
1、紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。
2、紫薯洗净,放入锅里,隔水蒸熟,去皮,捣碎。
3、加入白砂糖,拌均,然后把过刷的糯米粉加入,再次拌均。
4、如果紫薯水分比较少的,可以加少许冷水,拌均。揉搓成光滑的紫薯糯米团。
5、把面团取一个小团,揉搓光滑的小丸子。
6、揉的丸子均匀放入盘子上,丸子与丸子自己要留空隙,避免黏在一起。
7、热锅,倒入适量的食用油,油温达到180度左右,放入做好的丸子
8、把紫薯丸子炸至外皮焦脆,酥香。捞出,放在沥油架上,继续炸第二锅。
紫薯的营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯用来做紫薯木瓜布丁很好吃。
木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。木瓜肉色鲜红,含有大量的β胡萝卜素,它是一种天然的抗氧化剂,能有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基,因此也有防癌的功效,所以得到“万寿瓜”的封号,也会出现在女性美丽的化妆品中。
紫薯木瓜布丁的做法
1、木瓜从四分之三外切开
2、挖去籽成木瓜盅备用,内部要尽量修得光滑些成品切出来才更好看。
3、吉利丁片先在冷水里泡软
4、紫薯用蒸锅蒸熟后过筛成泥
5、奶锅内倒入牛奶和紫薯泥,加入泡好的吉利丁小火边搅拌边加热。
6、待牛奶稍冷倒进木瓜里,放进冰箱冷藏一个小时以上
7、冷藏好的木瓜牛奶横向切片,再十字切成小块,装盘。
食用方法也多种多样: 木瓜果盘、果汁、炖食、煮汤等等。这款木瓜布丁,色彩鲜艳,营养丰富,是女性喜爱的一款小点。