一、买瘦肉和肥猪肉,肥瘦要分开,切成小丁。
二、先把肥肉沫炸至7分熟,接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。
三、调料准备:姜 、蒜 、洋葱 、郫县豆瓣酱 、辣酱粉 、 花椒粉、 八角粉、 千里香、 白糖、 胡椒粉、 白醋 、番茄酱、 生粉 (玉米淀粉)。
四、我们把50克生姜沫用100克油炸到金黄,接着再倒入1斤油,中火烧到6--7成热。再加入250克蒜蓉,把蒜蓉炸到7成熟。接着我们把洋葱沫放进去,炸5分钟左右。加1500克水加200克豆瓣酱(具体看你豆瓣酱的咸度)。水烧开后改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中(稀稠自己需要多少调不少生粉)调好后关火放50克白糖 和辣椒粉,辣椒粉多少取决于你喜欢的程度。
五、等冷却后加入花椒粉10克、 八角粉4克、千里香 、胡椒粉各3克 、番茄酱1瓶 、白醋适量。(番茄酱 与白醋自己把握酸甜度度啊,要先放番茄酱再放醋)。
这样卷饼的酱料就完成了。
本回答被网友采纳