卷饼上刷的酱料是怎么制作的？

Question

如题所述

Answer 1

大家好我是厨房里的面点师今天我给大家分享一个用在卷饼上的甜面酱和辣酱的配方，希望对大家有所帮助吧

甜面酱配方：

水500克

耗油300克，

葱伴侣甜面酱180克

孜然粉10克

油脂香精5克

味精10克

咖喱块10克

十三香3克

鸡精10克

白糖20克

制作过程：

把水放入锅里加入所有材料熬制粘稠加入水淀粉继续熬制成黏稠膏状即可

辣酱配方：

色拉油150克

子弹头辣椒碎100克

蒜蓉辣酱50克

水750克左右

耗油300克

辣妹子辣椒酱30克

白糖30克

把油放入锅里加入油超热至160度加入辣椒碎，然后加入蒜蓉辣酱和辣椒酱搅拌均匀，用油熬制出红颜色加入以上调料，然后熬制黏稠放入水淀粉熬制成膏状即可

卷饼怎么做才好吃，都是用那些酱，我觉得这个问题可以一分为二。首先，饼怎么做，其次酱怎么做。

卷饼怎么做

用料大部分是面粉，但是再加点豆子磨成的粉，有条件花生磨粉（花生油脂的关系，可能磨不细，吃起来有点粗），开水冲面，搅成糊状，加几滴植物油或者橄榄油。电饼铛或者平地锅倒入面糊，用刮板刮平，面糊尽量少，要薄一点，等到卷边接起，用喷壶喷点水，折叠起来就好了，饼就完成了。

酱的制作

说起酱来，我只喜欢吃两种，第一种就是辣肉酱，第二种就是甜面酱。辣肉酱的制作就是干辣椒切丝，五花肉切丁，用油炸出香味来即可，这种比较干，也太辣。甜面酱加点黄豆酱做出来的不错。

吃个卷饼，酱其实是小角色，最主要的的还是要看卷的是什么菜。卷卷饼我还喜欢放点熟葱花，吃起来蛮有味道的。

Answer 2

工具/原料
腐乳，蚝油，白糖，拌饭酱，甜面酱，芝麻少许。
方法/步骤
准备腐乳汁30克。准备蚝油20克，白糖10克。拌饭酱15克，喜欢吃辣的可以多放一些。准备甜面酱15克。将所有食材放入碗中。搅拌均匀，卷饼刷酱料就做好了。

Answer 3

一般是韩式辣酱加上芝麻酱和酱油，如果有特殊喜好的话可以加上辣椒油或者糖，注意这种酱汁的保质期大约是3天，过期了容易坏肚子。

Answer 4

卷饼上刷的酱料一般都是几种酱料放在一起煮出来的，但是放的什么酱料，没有人知道。