蛋糕预拌粉有没有添加剂？

Question

怡焙蛋糕预拌粉请问有没有添加剂的？

Answer 1

蛋糕预拌粉中确实含有添加剂，这些添加剂的目的是为了帮助蛋糕的制作以及优化口感和保质期。以下是从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：
1. 食材清单：蛋糕预拌粉的主要成分包括面粉、糖、盐、奶粉、食品添加剂等。其中，食品添加剂主要有羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙、食用香精等。这些添加剂的作用各不相同，例如，羟丙基二淀粉磷酸酯是一种增稠剂，可以改善蛋糕的口感；焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠则是一种膨松剂，可以使蛋糕更加松软；柠檬酸则是一种酸度调节剂，可以调节面糊的酸碱度等。
2. 制作步骤：使用蛋糕预拌粉制作蛋糕时，只需要按照规定的比例加入鸡蛋、牛奶、油等食材即可。虽然制作步骤看似简单，但实际上预拌粉中的添加剂起到了很大的作用。例如，在制作过程中，添加的糖和盐可以调节面糊的甜度和咸度；奶粉可以增加蛋糕的奶香味；食品添加剂如泡打粉和小苏打可以帮助面糊膨胀，使蛋糕更加松软；同时，预拌粉中的各种成分还可以改善蛋糕的组织结构，使其更加细腻。
总的来说，蛋糕预拌粉中的添加剂是为了辅助蛋糕的制作和提升口感，只要在合理的使用范围内，这些添加剂并不会对人体健康产生影响。然而，如果您对添加剂的使用存在疑虑或者追求更天然的食品，可以考虑使用不含添加剂的原材料来自制蛋糕。

Answer 2

蛋糕预拌粉之所以能快速蓬发不需要发酵，是因为里面添加了泡打粉
虽然现在的基本都是无铝泡打粉是无害的，但是用太多还是对人体有不良影响的，建议少吃，而且预拌粉中还含有色素，香精等，小朋友更应该少吃
如果真喜欢吃蛋糕又怕，可以使用蛋白打发法制作戚风蛋糕，又简单又健康好吃！