如题所述
干炸带鱼
原料：带鱼300克，色拉油、盐、料酒、葱姜汁、花椒、面粉、椒盐各适量。
做法：将带鱼去头及内脏，清洗干净，切成块，放入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌制2小时左右，拣去花椒，放入干面粉盆中裹匀待用。锅置火上烧热，放油，烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的带鱼，炸至金黄色取出，当油温升至八成热时再复炸一遍，使之焦脆即可。炸好的带鱼带椒盐上桌供蘸食。