香煎带鱼
原料:带鱼、小麦面粉、橄榄油、盐、葱、姜、花椒粉各适量。
做法：鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上盐、葱、姜、花椒粉拌匀腌25分钟。不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油。将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里，封口抖匀，抖去鱼块上多余的面粉，放入油锅里，两面煎黄即可出锅。
秘制带鱼
原料:带鱼500克，葱段、姜块、料酒、酱油、糖、味精、色拉油各适量。
做法：带鱼治净，切段，用干布吸去水分，放入200℃的油锅中炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。锅留底油，放入葱、姜略炸，放少量清水，加入带鱼、料酒、酱油、糖、味精煮沸，用大火收稠汤汁即可。
风味酱带鱼
原料:带鱼500克，海鲜酱、葱段、姜块、料酒、盐、糖、味精、色拉油、葱丝、红椒丝、香菜各适量。
做法：带鱼切块，用海鲜酱、葱、姜、料酒、盐、糖、味精腌渍1天，晾干，入油锅炸熟或用烤箱烤成焦黄色，装盘，点缀葱丝、红椒丝、香菜即可。
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