蛋饺
主料鸡蛋9个 猪肉(腿)400克
调料食盐5克 葱1棵 生抽1勺 水淀粉1勺 白糖5克 白胡椒粉小半勺
蛋饺的做法
1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲
2.鸡蛋敲入容器，打散待用
3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺
4.在蛋饼上加入肉馅5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可
烹饪技巧1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；
2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；
3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。
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