包饺子想要皮不破，和面时候该注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

我们可以使用温水和面，然后在煮饺子的时候往水里面加入盐，这样的话，做出来饺子的皮就不容易破。很多朋友在煮饺子的时候都会担心饺子皮会破，其实要保证饺子皮不破的方法也很简单，只需要在和面的时候加入温水，然后再煮饺子的时候往水中加入一些食用盐，这样就可以保证我们的饺子不破皮，下面我们就来聊一聊，还有什么方法可以让我们的饺子不破皮。

一、在面团里面加入鸡蛋，可以让饺子的皮更加有韧性。

鸡蛋里富含大量的蛋白质，如果能在和面的时候，往面团里面加入两个鸡蛋，可以增加面团里面的蛋白质，这样饺子煮熟之后，蛋白质会收缩，这样就不会出现破皮粘锅的现象，而且还可以让饺子更加有营养，还能够让饺子的味道更加丰富。

二、在煮饺子的时候往水里面里面一些食用盐。

我们也可以在煮饺子的时候往水里加入一些食用盐，这样可以增加面筋的韧性，让饺子皮变白，这样的话饺子皮就不会那么容易破，但是需要注意的是，煮饺子的水一定要多，这样的话，才不会让饺子汤太咸。

三、在和面的时候一定要注意使用温水和面，这样的话可以让面团更有韧性。

我们在和面的时候，水温也非常重要，一定要使用温水和面，这样能够让面团更加软，这样的话，擀出来的面皮就更加的有韧性，这个时候就不用担心饺子皮太容易破，这种方法也相对比较简单，不用担心会改变饺子的味道，做饺子的时候也不要做得太大，饺子太大的话也比较容易破皮。

你认为还有什么方法可以让我们的饺子不容易破皮呢？欢迎来评论区与我交流。

Answer 2

教你一个方法：面粉放在盆里，在加水和面之前先打入鸡蛋。因为鸡蛋清当中的蛋白质能够让饺子皮有韧性和弹性，不容易破裂，鸡蛋黄中丰富的卵磷脂，能够让饺子皮增加细腻感和滑爽感。

Answer 3

和面的时候一定要加上一些油，这样的做法就是可以让面不是特别的容易粘破。那么就是可以保持它的样子吧。

Answer 4

和面时应该尽量多加入多一些的蛋清，使得面更有粘合度也更有韧性，不容易破。