纯的肉饼会好吃吗？吃过一次两次就不会再想吃第三次了，所以要找到适合和肉饼搭配的食材，让肉饼的味道更丰富，更有层次感，同时也让肉饼没那么腻口。或许你会想，找一个和肉末味道相差不大的食材可能会更般配。说句实话，如果相差不大的那就等于没有加，那就毫无意义了。
冬菜，是我国的有名的特产之一，是一种半干态发酵性的腌制食品，在烹饪中常用于汤料或者炒食，风味独特，味浓且鲜美，冬菜的营养丰富，富含多种维生素，有很好的开胃健脑的作用。
用冬菜来和肉饼搭配，取肉的鲜，冬菜的味，可谓是相得益彰，相辅相成，相互渗透，肉味中掺杂着冬菜的味道，冬菜中散发这肉的香味，你中有我，我中有你，浑然天成的一道家常菜。
第一步：准备工作
主要食材：肉、冬菜。
配料：食用盐，花生油、生抽、鸡精、淀粉、葱花（切的时候把葱白分开来）。
肉要剁成肉末，自己用刀剁出来的肉末在口感上要更好，而用机器绞出来的肉末则会失去这种带点韧性的口感。
冬菜买来的时候会比较大，不做处理的话会影响口感，所以要先剁碎一些。因为是腌制品，所以盐分货比较重，那就要先用水泡一下，大概有半个小时就可以，然后用手把懂菜的水份挤干。
第二步：混合
把肉末和冬菜末倒在一起充分搅拌均匀，肉末和冬菜的最佳比例是3：1，或者根据自己的口味增减比例，但要记住一点，冬菜比例太少，增加的味道不明显，冬菜过多那就不是蒸肉饼了。既然是叫蒸肉饼，那肉一定不能少于冬菜。
第三步：调味
冬菜虽然经过漂洗，但盐味还是有的，所以在和肉混合前要尝一下冬菜盐分的轻重，这样后期加盐就知道要加多少。
把肉和冬菜搅拌好后就可以调味了，加入适量的盐，少量的鸡精，1勺花生油和葱白，然后搅拌均匀。
没有花生油的就加其它的食用油也可以，因为这次用的是全瘦的肉，那就一定要加一点油进去增加油性，要不口感会很差。假如用的是3肥7瘦的五花肉，那要不要加油都可以。
加入适量的水后顺一个方向搅拌上劲，这一步骤可以让蒸出来的肉饼口感更好，加水还可以让肉饼更湿润，没那么干。
搅拌好后把肉末装进盘子里，然后用勺子码平压实。
第四步：蒸
蒸锅加上足够量的水，然后把水烧开，上汽后把装肉末的盘子放进蒸锅，盖上盖子大火蒸20分钟。
盘子上要不要压一个盘子或者盖上保鲜膜防止汽水进入，这样说吧，大部分的蒸锅里产生的汽水都不会从中间滴下，都是顺着两边下来，所以真正滴进碗里的水是很少的，少到可以忽略不计。如果盖碗或者加膜的话就要相应增加时间，肉饼在高温下时间太久就容易导致肉末变老，所以在蒸的时候还是把汽水直接忽视，最多蒸好后把汽水沥掉，这样不会有如何负面影响。
第五步：起锅
这步不存在什么技巧，要注意的就是在出锅时别把小手给烫着了就大功告成。
出锅后把剩下的葱花撒上美味即成。
是不是很简单，别小看这样做出来的肉饼姿色平平，在蒸好开盖的那刻你就应该这会被那香气给吸引，冬菜的咸香，肉末的鲜香能迅速的把你的食欲提升到一个高度，特别是细腻而又带着一点韧性的口感，在嗅觉，视觉和实际的咀嚼出来的鲜香味，带给你的是很享受的满足感，这样的美味家里的小孩、老人也都会抢着吃。