蒸肉饼怎么做，吃起来才又软又嫩？

Question

如题所述

Answer 1

【方法步骤】

1、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。

2、香菇提前用温水泡发。

3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。

4、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。

5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。

6、取一只碟子，上面抹一些油。

7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。

8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。

9、出锅撒上葱花即可开吃了，注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉，味道会更好的。

【小tips】

1、蒸肉饼，建议用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼，这样蒸出来的效果最好，味道也最棒。

2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀，这样可以让会让肉饼口感更嫩。

Answer 2

蔬菜食材不一定非要是玉米和香菇，可以根据自己的实际情况删改，例如：豌豆、藕丁、胡萝卜丁、笋丁，甚至土豆丁。最好避免绿叶蔬菜，例如：白菜、油菜等。2.如果不喜欢吃鸡蛋，可以用淀粉取代蛋清，可以达到同样的作用（粘合肉馅）；也可以用鹌鹑蛋代替，同样的做法，蒸之前在肉饼上凹多个小洞，分散开就好。3.上锅蒸的时间不一定非要20分钟，依个人实际情况而定。如果喜欢吃流心蛋，可以15分钟左右；如果盘子较深，食材堆积较厚，还是建议20分钟比较好，反之可以适当减少时间。4.如果是在宿舍，没有炒锅、电磁炉等设备，用最简单的电饭煲也可以制作。只是米饭容易扑锅，同时蒸的时候，米饭的水不要过多，以免向上沸腾时没过笼屉的肉饼。

希望可以帮到你

Answer 3

蒸肉饼的食材比较多，首先先准备好肉，面粉，食用盐，香菇，木耳，葱姜蒜，酱油，生抽，食用油，白砂糖。这些食材呢都是很需要的，制作好每一部都是需要他们的。首先呢，是要把面活好，因为面活好的话才会更加好吃。先准备好适量的面，加入水进行和随后呢，将它放入温暖的地方，类似于太阳底下进行照射，这样的话是发面。随后呢，要将猪肉清洗干净。将木耳进行浸泡，将葱姜蒜都切成段状，然后再把料酒这些也都准备好，最后呢，姜，花椒，胡椒粉进行打成碎末。等木耳和除肉都浸泡好以后，然后放在一起多将所有的食材都做的比较碎，这样的话才可以使，则最后的调料好吃。在做好以后呢，一定要在进行拍打，不管是面呢还是馅儿，这样的话会比较劲道，会更加好吃。等面活好，以后擀成片儿状，然后将面擀好，然后将线放入面中，然后把锅内倒入水。然后把面饼和馅儿放入盘中进行蒸，在最后正好以后撒上葱花和香菜即可。有一部分人喜欢吃炸的，也可以选择在这一步进行改变。方法进行炸，将面擀好以后，然后进行将馅儿放入，捏讲两个面饼中间夹好。最后呢，将锅内倒入食用油，油热以后把蒸肉饼放入进行炸。炸好一面儿以后进行翻面，然后继续炸至两面金黄色以后即可。

Answer 4

蒸肉饼的食材比较多，首先先准备好肉，面粉，食用盐，香菇，木耳，葱姜蒜，酱油，生抽，食用油，白砂糖。这些食材呢都是很需要的，制作好每一部都是需要他们的。首先呢，是要把面活好，因为面活好的话才会更加好吃。先准备好适量的面，加入水进行和随后呢，将它放入温暖的地方，类似于太阳底下进行照射，这样的话是发面。随后呢，要将猪肉清洗干净。将木耳进行浸泡，将葱姜蒜都切成段状，然后再把料酒这些也都准备好，最后呢，姜，花椒，胡椒粉进行打成碎末。等木耳和除肉都浸泡好以后，然后放在一起多将所有的食材都做的比较碎，这样的话才可以使，则最后的调料好吃。在做好以后呢，一定要在进行拍打，不管是面呢还是馅儿，这样的话会比较劲道，会更加好吃。等面活好，以后擀成片儿状，然后将面擀好，然后将线放入面中，然后把锅内倒入水。然后把面饼和馅儿放入盘中进行蒸，在最后正好以后撒上葱花和香菜即可。有一部分人喜欢吃炸的，也可以选择在这一步进行改变。方法进行炸，将面擀好以后，然后进行将馅儿放入，捏讲两个面饼中间夹好。最后呢，将锅内倒入食用油，油热以后把蒸肉饼放入进行炸。炸好一面儿以后进行翻面，然后继续炸至两面金黄色以后即可。本回答被网友采纳

Answer 5

猪肉馅加半个生的咸蛋白。加料酒、白胡椒粉、鸡粉、水，用筷子朝一个方向搅拌上劲。碗里先铺一层毛豆籽。放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑将咸蛋黄放入中间。水开上锅蒸15-20分钟。出锅后淋点生抽再撒上葱花即可。