牛肉豆腐脑是一种结合了嫩滑的豆腐脑和鲜美的牛肉的美食，它不仅口感丰富，而且营养价值高，是很多人早餐或是晚餐的首选。下面我将分享一种牛肉豆腐脑的做法，让你在家也能享受到这道美味。
【材料】
牛肉：200克
嫩豆腐：300克
青蒜：适量
生姜：适量
大葱：适量
香菜：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
花椒油：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备牛肉：将牛肉洗净，切成薄片或小丁，用少量的酱油、盐、水淀粉腌制10分钟左右，使牛肉入味。
准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
准备辅料：青蒜、生姜、大葱切末，香菜切碎备用。
炒牛肉：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，炒至牛肉熟透，出锅备用。
煮豆腐脑：锅中加水烧开，加入焯好水的豆腐块，用小火煮至豆腐浮起，加入盐、鸡精调味。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：将炒好的牛肉撒在豆腐脑上，撒上青蒜末、生姜末、大葱末和香菜碎。
调味：根据个人口味，淋上适量的辣椒油、花椒油和酱油，增加风味。
完成：最后，将锅中的豆腐脑连同汤汁一起倒入碗中，即可享用。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如牛腩或牛肉里脊，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
豆腐脑要选择嫩豆腐，口感更佳。
炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的用量，喜欢麻辣味的可以多放一些。
这样一碗香辣鲜嫩的牛肉豆腐脑就完成了，既有豆腐的细腻，又有牛肉的鲜美，再加上各种调料的点缀，让人食欲大增。无论是寒冷的冬日还是忙碌的早晨，一碗热腾腾的牛肉豆腐脑都是不错的选择。
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