牛肉豆腐脑是一道融合了牛肉鲜香和豆腐脑嫩滑口感的传统美食，不仅营养丰富，而且味道鲜美。以下是一种美味的牛肉豆腐脑的做法：
【材料】
牛肉：200克
嫩豆腐：1块（约300克）
鸡蛋：1个
青蒜或葱花：适量
生姜：1小块
香菜：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽酱油：适量
淀粉：适量
油：适量
清水：适量
【步骤】
准备牛肉：将牛肉洗净后切成薄片，用刀背拍松，然后切成细丝。加入少许盐、白胡椒粉、生抽酱油、鸡蛋液和适量淀粉，拌匀腌制10分钟。
准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
炒牛肉：热锅加油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，炒至牛肉丝熟透，出锅备用。
煮豆腐脑：在锅中加入适量清水，水开后轻轻放入豆腐块，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。待水再次沸腾后，转小火煮2-3分钟。
调味：在豆腐脑中加入适量的盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
勾芡：将适量淀粉与水混合均匀，慢慢倒入豆腐脑中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
加入牛肉：将炒好的牛肉丝均匀地铺在豆腐脑上。
出锅：撒上切好的青蒜或葱花、香菜，淋上少许香油增香。
上桌：一锅香浓细腻的牛肉豆腐脑就做好了，趁热食用最佳。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，口感更佳。
豆腐脑要轻柔处理，以免破碎。
勾芡时要注意火候和速度，避免出现结块。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒油等增加风味。
牛肉豆腐脑是一道简单易做的家常菜，只需简单的烹饪技巧和调味品，就能做出一道美味的菜肴。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合招待客人，是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。
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