红糖包子的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

红糖包子的制作步骤如下：

材料准备：面粉600克、酵母粉5克、清水300克、红糖50克、核桃碎少许等。

1、把600克面粉放在面盆中，5克酵母粉放在碗中加入300克清水搅拌均匀，把酵母充分化开，把化开的酵母水倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后下手揉面，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处醒面。

2、50克红糖放入小碗中，加入25克左右的面粉、少许核桃碎搅拌均匀，制成糖馅备用。做糖馅的时候除了红糖还要加适量面粉，这样可以防止吃的时候流糖烫嘴。

3、面团醒发至两倍大小即可，把醒好的面团取出放在案板上揉面排气。

4、把面团搓成长条状，然后分成若干个大小相同的面剂子。

5、把面剂子按扁，用擀面杖擀开，擀成中间厚、四周薄的小面片，舀一勺糖馅放入面片中。

6、面片中包入糖馅后，如图一样收口，包成三角形状的包子，把包子全部包好以后，常温下放置3分钟，让包子松弛一下，这样是为了蒸出来的包子口感更暄软。

7、蒸锅中加入适量清水，把松弛好的包子全部放入蒸锅中，盖上盖子再次醒发3分钟。

8、3分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟，15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖。