蒸鸡蛋羹时，别加水就蒸，学会这些技巧做法，鸡蛋更嫩滑，无气孔

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第1个回答 2020-12-03

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蒸鸡蛋时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?答：搅拌鸡蛋液时，用打蛋器或筷子都可以，至少搅拌2分钟，让蛋清和蛋黄充分混合，看不见透明的疙瘩就行了。2、直接加自来水很多人把鸡蛋液搅好后，就直接加自来水，也就是平时说的“冷水”，蒸鸡蛋羹是不能加冷水的。冷水中溶解了很多的空气，加热后气体会快速逸出，在鸡蛋羹内部形成大量气泡，蜂窝状就...

蒸鸡蛋羹,别加水就蒸,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化答：蒸鸡蛋羹的步骤很简单，先把鸡蛋打进碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散，因为蛋清中蛋白含量丰富，新鲜的蛋清是很粘的，所以在打鸡蛋的时候一定要用筷子沿着一个方向不停搅拌，直到搅拌到蛋清和蛋黄完全混合，打散的鸡蛋液流动性很强，没有粘的蛋清才可以，否则由于蛋清密度太大，蒸出来的鸡蛋羹会出现...

总是做不好鸡蛋羹,不出水不塌陷的鸡蛋羹怎么做?答：步骤1：准备好制作鸡蛋羹的鸡蛋和虾仁，虾仁处理干净，清洗后用厨房纸巾擦干表面的水分；步骤2：鸡蛋3个打到一个大碗里；步骤3：用蛋抽把鸡蛋打散，搅拌均匀，我用的是柴鸡蛋，颜色特别好看；步骤4：往蛋液里加入温水，这里要注意，一定要加温热的水，蒸出来的蛋羹才不容易出孔洞。至于加水量要根据蛋液...

怎样制作鸡蛋羹答：1.技巧 打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的...

蒸鸡蛋别只会加水上锅蒸,学会哪几招,鸡蛋蒸好嫩滑如布丁呢?答：首先倒一些开水放凉，凉成温水就可以了，也就是手触摸有温度，但又不烫手的状态，蒸鸡蛋用温水是最好的，很多人习惯接凉水，这样方便，但是凉水蒸的鸡蛋没有温水蒸的嫩滑，大家可以试验对比一下看看。将两三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，一点点就可以了，不要太多，再用三根筷子搅打鸡蛋液，或者用...

怎么蒸出香香嫩嫩的蒸蛋呢?答：绝招 1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀不水嫩，加开水会影响水和蛋液的相融合。所以一定要应该加温水。2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：，就是要加蛋液两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹更加水滑。3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不...

鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软?答：锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。第六步:蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。第七步:蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，...

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