红烧大排家常做法，正宗红烧大排怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
猪大排
400克

辅料
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
淀粉
适量
白胡椒粉
适量
老抽
适量
小葱段
适量
姜片
适量

步骤

1.买来的猪大排洗干净控干水分

2.一片一片用肉锤加工一下

3.两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些

4.将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里

5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟

6.小葱切段，姜切大片

7.准备一盘面粉和淀粉的混合粉

8.将腌好的大排每一面都蘸匀面粉

9.锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下

10.另一面也要炸变色

11.将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅

12.盛入盘中开吃

Answer 2

教你红烧大排鲜嫩入味的做法

Answer 3

主料

猪大排3块

辅料
葱
少许
姜
5片
盐
适量
八角
3个
料酒
10毫升
生抽
15毫升
老抽
5毫升
淀粉
适量
白糖
3克
黄酒
10毫升
花生油
适量
水
适量
红烧大排的做法
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2.用刀背将大排锤松
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时

4.在大排两面拍上干淀粉

6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
8.加入白糖调味

9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

10.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦