青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。
准备工作：编辑
青椒洗净切段，也可不切，蒜切片，葱姜切粒。
做法：编辑
热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。
注意：编辑
醋不能早放，只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上，否则，青椒的颜色会变成黄色，不再青翠。
红辣椒100克，青辣椒200克，
调料
食用油50克，酱油3小匙，料酒少许，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，
步骤
1 将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，
2把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，
3锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
特点
辣中带甜，香脆爽口。
厨师一点通：
最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩。
营养价值编辑
营养丰富。
做法2编辑
此方法适用于害怕油花飞溅的人们
1把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面。
3感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，洒入精盐。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量酱油，继续翻炒~~
虎皮辣椒图片合集
虎皮辣椒图片合集(17张)
放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。
材料选择
选择个头大、皮薄、肉厚，最重要的是一定要辣，最好选择夏季秋季的辣椒
做法3编辑
材料
主料：青椒
辅料：蒜
调料：酱油、白糖、香醋、食盐、花生油
虎皮辣椒
虎皮辣椒
步骤
1 青椒洗净、大蒜备好。
2青椒切长段，大蒜切末。
3锅里不放油，直接放青椒，用小火焙起两面表皮起皱，有褐色斑点，盛出。
4取1茶匙白糖，再倒入充分淹没它的香醋，调匀。
5炒锅放油，油温后放大蒜炒香。
6加入青椒，改中火翻炒均匀。
7调入酱油炒匀，尝试下咸淡，再调入适量盐，炒匀。
8调入糖醋水，炒匀，视辣椒变软蔫，起锅。 [1]
小贴士
1青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等。
2在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。
3待一面起皱，有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面，再开火焙另一面，避免辣椒糊掉。
4先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，让它炒后更香浓，但不要全部焙糊了。
5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再调入充分没住它的香醋，搅匀后尝试味道，适量添加。
6如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。
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