第1个回答 2013-09-08
一定要先泡水,冷水,泡一天左右,把笋干发开,所有的干菜都一样,都要先发开,摸上去软了就差不多发开了,然后红烧肉啊,或者肉丝炒笋干丝阿,都可以的。
最简单的笋干烧肉做法:
五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束。特别好吃
干笋炖鸭
·配 料:
光鸭
酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
·特 色:清香肉嫩。
·操 作:
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱、姜洗净切成段和片;
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住;
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前淋入香菜末即可。
天天提示:炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味。
第2个回答 2013-09-08
一、三丝闹春
1.春笋、胡萝卜热水焯一下,切成薄片,改刀成丝;
2.加入姜丝,青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀,装盘齐活
二、杏仁笋片
1.春笋去皮洗净,入沸水中焯熟,切片。
2.加入甜杏仁,放在笋上。
3.加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀,装盘齐活
三、腌笃鲜
什么是“腌笃鲜”呢?就是用春笋,再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。一起“笃”(焖的意思)
1.先将咸、鲜肉洗净,置沸水锅内焯过取出,切成小方块;
2.春笋剥壳后洗净,切成滚刀块;
3.把这三样东西放进沙锅里,在锅内放清水,加料酒,用旺火煮沸后,用文火慢慢地熬(笃)它个两小时,待肉酥、笋熟时就可。
四、春笋酸菜鱼
1.将鱼切成条块,浸渍在二锅头里一个小时,使其有白酒的香味。
2.清水两大碗烧开后,放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜,不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟
3.放进鱼块和精盐,大火10分钟烧开,改文火10分,最后加入鸡精和香葱即可起锅。
五、春笋烩三鲜
1.春笋切成薄片
2.配上黑木耳、香菇和青菜心,放入烧开的鸡汤中,用文火焖20分钟左右,
3.出锅用水淀粉勾芡,加入少量精盐,出锅就可。
第3个回答 2013-09-08
用水泡软了,与土豆、豆角一起闷肉肉吃,简单、易做、好吃
第4个回答 2013-09-08
= =表问了。。
就算你学会 你也没地做
况且,,你学不会 。。
公主的命 = =嘿嘿本回答被网友采纳