葡萄酒为什么分白葡萄酒和红葡萄酒？

Question

如题所述

Answer 1

白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别呢？首先最直观的来说就是颜色的区别。

白葡萄酒是由白葡萄品种或红葡萄品种去皮酿造而成，而且酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒清淡酸爽，水果的香气和味道都很浓郁，有较明显的酸度。

红葡萄酒则一定是用红葡萄品种酿制而成的。而且是不去皮不去籽的，压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期，最终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁，单宁相比白葡萄酒也高出很多，

红葡萄酒与白葡萄酒的酿造过程主要差异之一就是存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁，它能使红葡萄酒的口感更加干涩，同时能增强葡萄酒的酒体和风味。

白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉等肉类搭配。因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸会进入油腻的食物中，达到清理口腔的效果。

红酒配红肉，因为红葡萄酒中单宁含量高，单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。

当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。

红葡萄酒与白葡萄酒相比白藜芦醇含量更高，白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄中的抗氧化物质，是红葡萄酒中非常重要的成分之一。

白藜芦醇对于预防癌细胞（包括乳腺癌细胞）的滋生有着相当正面的作用。该物质还对心血管保健有诸多益处，如能防止由血管壁脂肪堆积引起的动脉硬化。

与白葡萄酒相比，酿制红葡萄酒的过程中浸皮时间较长，因此，红葡萄酒中的白藜芦醇含量往往比白葡萄酒中的该类物质要高。

通常情况下，红葡萄酒的耐储藏性也要比白葡萄酒高很多。

看完后是不是充分了解了红葡萄酒和白葡萄酒的区别了？

Answer 2

白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么？1成分差异，红葡萄酒和白葡萄酒的区别来自于一种叫做单宁的成分，它会导致酒颜色的差异。