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用发酵粉发面蒸馒头,对身体有害吗?
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推荐答案 推荐于2017-11-28
用鲜酵母或干酵母发面,不仅松软可口,而且酵母本身含有多种营养成分,可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行,揉和好,搁置几小时就可蒸制出美味馒头。不会对身体有害的。
酵母菌(Saccharomyces)是真菌生物,分类上比较混乱,主要是因其形态不一所致。按J·Lodder的酵母分类学,能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科(Saccha romycetaceae),也称真酵母如德巴利酵母(S·Debaryomyces)。还有些酵母不形成孢子,属于不完全菌纲、苁梗孢目,隐球酵母科(Cryptococcaceae),如假丝酵母(Candidaspp)。
酵母菌一般有很高的营养价值,特别是含有较多蛋白质,很多B族维生素、核酸和矿物质,同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能,保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用,且有促进肠内维生素合成的作用,所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。 另外,有人报告,酵母菌SH2发酵培养物用凝胶层析柱G-75分析,于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时,发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用,进而证明此物为核蛋白(蛋白比糖为3:1),但并不是DNA或RNA。如果这一实验信息得到进一步证实,则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价,从而有增强机体免疫功能。 近来国内出血一些以酵母为载体,补充一些微量营养素的保健食品和特殊营养食品,如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。即在生产酵母的培养基中,增加铁、锌、硒浓度,从而使酵母中含有较多的这些物质,供人食用。也可将富含某些营养物质的酵母掺入畜禽饲料,经再一步转化,产生富含某些营养素的奶、蛋、肉类。目前这类食品转移的功效物质还只限于营养素,是否可以扩展到非营养素性功能物质,这当然是人们感兴趣的问题。
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其他回答
第1个回答 2021-01-10
常吃酵母发面馒头对身体有害吗?内行人如此说,听完你再吃
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第2个回答 2013-08-20
无害,现在都是用发酵粉发酵的,当然你要使用不过期的,经过国家食品安全认证的产品,
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蒸馒头
用的
发酵粉对身体有害吗?
答:
发酵粉对身体是无害的
,发酵粉是经过国家食品安全认证的产品,不然也不能上市销售。发酵粉是一种复合添加剂, 主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放...
用安琪酵母粉
蒸馒头对人体有害吗
答:
回答:你好,这种情况用酵母
蒸馒头
是没有害的。酵母菌是安全的可食用菌,所以蒸馒头是没有问题的,可以放心使用,另外
用发面
碱蒸馒头也是可以的
,对身体
都没
有什么伤害
。祝身体健康!
发酵粉蒸馒头
会不会刺激大脑
答:
适量食用发酵粉蒸馒头,不会刺激大脑的
。蒸馒头的做法 1、所有材料混合。2、放入面包机,启动和面程序。3、二、三分钟后,揉面就完成了,呈光滑状态,让面团在面包机里发酵就好了,天气较凉,发2个钟。天气热,一个半小时足够了 4、发成了几倍大的面团。5、面团分为几份,用压面机压面10几次...
发酵粉对
人
身体有害吗
答:
发酵粉
是化学蓬松剂,过量使用它的话会对我们的
身体
造成伤害,适量使用则没有。若不放心发酵粉的话,也可使用酵母发酵,它不仅无害,还可以为我们提供一些
人体
所需的营养物质和维生素。发酵粉是在制作面点的过程中经常会用到的东西,我们在制作包子、
馒头
的时候都离不开它。因为它是一种复合添加剂,...
干酵母
发面对人体有害吗
答:
干酵母
发面对人体
没有毒害作用。干酵母粉就是在生活中我们常见的酵母
粉,
它在抗生素行业和家庭中应用很广泛,也是一种常见的药物。酵母其实是很常见的一种微生物,它发酵的速度和效率更高,有较少的残留,能够在工业和家庭中应用。在家庭中能够用于面粉的
发酵,
可以用来制作面包和
馒头
等面食。直接食用其实...
常吃酵母
发酵
的
馒头
、面包是不是
有害
健康,酵母还能不能使用?
答:
经常吃酵母蒸的馒头不会
对身体有
损害,因为我们
蒸馒头
使用的酵母里面含有多种维生素,矿物质以及酵母真菌,酵母真菌本身就是一种微生物,我们买到的干酵母就是制作商将酵母真菌烘干之后做成的干性酵母
粉,
这种干性酵母粉方便保存。当我们因为天气原因或者是需要快速将
面
发好的话,就需要来借助酵母粉,食用...
蒸馒头
鲜酵母放多了是否
对身体有害??
答:
蒸馒头
鲜酵母放多了,偶尔一两次食用
,对人体
没有多大害处。
发酵粉
是天然物质,放多了只会提高发酵的速度,对人体无害。
发面
是酵母在
面团
中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,使面团膨胀、松软可口。蒸出的
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由于鲜酵母放多了,馒头就会变黄发酸,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160...
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