第1个回答 推荐于2017-09-04
材料
核桃仁500g，麻油少许
做法
1.在不粘锅里加上水和白糖，搅拌至糖溶解，倒放入买来的核桃仁，小火煮到水分收干，糖水裹着核桃仁的时候就可以然后盛出来了。
2.在锅里倒点麻油，等油热了之后倒入炒过的核桃仁，用小火炒到金黄色，可以尝一下看看够不够脆，然后盛出来滤去油，可以垫上。由于我炒的核桃仁不止一斤，所以分了很多次再过炒。选最小的火，一边炒一边拿筷子翻，这样糖不会烧焦。
3. 放凉了就可以吃啦，凉了也会更脆一点，可以撒一点点盐，味道更好。
核桃仁500g，麻油少许
做法
1.在不粘锅里加上水和白糖，搅拌至糖溶解，倒放入买来的核桃仁，小火煮到水分收干，糖水裹着核桃仁的时候就可以然后盛出来了。
2.在锅里倒点麻油，等油热了之后倒入炒过的核桃仁，用小火炒到金黄色，可以尝一下看看够不够脆，然后盛出来滤去油，可以垫上。由于我炒的核桃仁不止一斤，所以分了很多次再过炒。选最小的火，一边炒一边拿筷子翻，这样糖不会烧焦。
3. 放凉了就可以吃啦，凉了也会更脆一点，可以撒一点点盐，味道更好。
第2个回答 2024-05-13
琥珀桃仁：一口酥脆，齿颊留香
在传统美食宝库中，糖炒核桃以其香甜酥脆的口感和养生功效备受青睐。这道经典小吃，制作看似简单，却蕴藏着不少窍门。今天，我们就来深入探索琥珀桃仁的制作秘诀，让你在家也能轻松烹饪出这道老少皆宜的美味。
选材有讲究，品质决定口感
想要制作出色泽诱人、香脆可口的琥珀桃仁，选材至关重要。核桃应选择颗粒饱满、色泽鲜亮的，新鲜度越高越好。桃仁取出后，需晾晒或烘干，去除多余水分，确保酥脆口感。
炒糖要精准，把握火候关键
琥珀桃仁制作的关键在于炒糖环节。白砂糖放入锅中，小火慢炒。随着温度升高，糖色会逐渐变化，由透明转化为淡黄色，再到琥珀色。这个过程中需要耐心和细心，不断搅拌，防止糖粒烧糊。
桃仁入锅，翻炒出香酥
炒糖过程中，当糖色达到琥珀色时，立即将桃仁倒入锅中。迅速翻炒，让桃仁均匀裹上糖浆。此时火候要掌握好，过小会导致桃仁不酥脆，过大容易焦糊。
裹糖均匀，色泽红润
随着翻炒，桃仁逐渐包裹上糖浆。这一步需要耐心，不断翻动，确保每个桃仁都裹上均匀的糖浆。炒至表面光滑透亮，呈现诱人的红润色泽即可。
趁热出锅，酥脆动人
琥珀桃仁炒好后，趁热出锅。待稍稍冷却，糖浆凝固后，即可品尝其酥脆香甜的美味。此时桃仁外层裹着薄薄的琥珀糖衣，一口咬下，酥脆可口，齿颊生香。
保存得当，酥脆持久
琥珀桃仁做好后，应密封保存于阴凉干燥的地方。在常温下，可保存1-2周，酥脆口感不减。若想延长保质期，可放入冰箱冷藏，保存时间更长。
温馨提示：
炒糖过程中，一定要注意火候和搅拌，防止糖浆烧糊。
炒桃仁时，宜使用小火，以免桃仁焦糊。
出锅后，趁热食用，口感最佳。
若糖浆太稠或太稀，可适当添加水或糖进行调整。
琥珀桃仁可用于制作各种小吃和烘焙点心，增添香甜酥脆的口感。本回答被网友采纳
在传统美食宝库中，糖炒核桃以其香甜酥脆的口感和养生功效备受青睐。这道经典小吃，制作看似简单，却蕴藏着不少窍门。今天，我们就来深入探索琥珀桃仁的制作秘诀，让你在家也能轻松烹饪出这道老少皆宜的美味。
选材有讲究，品质决定口感
想要制作出色泽诱人、香脆可口的琥珀桃仁，选材至关重要。核桃应选择颗粒饱满、色泽鲜亮的，新鲜度越高越好。桃仁取出后，需晾晒或烘干，去除多余水分，确保酥脆口感。
炒糖要精准，把握火候关键
琥珀桃仁制作的关键在于炒糖环节。白砂糖放入锅中，小火慢炒。随着温度升高，糖色会逐渐变化，由透明转化为淡黄色，再到琥珀色。这个过程中需要耐心和细心，不断搅拌，防止糖粒烧糊。
桃仁入锅，翻炒出香酥
炒糖过程中，当糖色达到琥珀色时，立即将桃仁倒入锅中。迅速翻炒，让桃仁均匀裹上糖浆。此时火候要掌握好，过小会导致桃仁不酥脆，过大容易焦糊。
裹糖均匀，色泽红润
随着翻炒，桃仁逐渐包裹上糖浆。这一步需要耐心，不断翻动，确保每个桃仁都裹上均匀的糖浆。炒至表面光滑透亮，呈现诱人的红润色泽即可。
趁热出锅，酥脆动人
琥珀桃仁炒好后，趁热出锅。待稍稍冷却，糖浆凝固后，即可品尝其酥脆香甜的美味。此时桃仁外层裹着薄薄的琥珀糖衣，一口咬下，酥脆可口，齿颊生香。
保存得当，酥脆持久
琥珀桃仁做好后，应密封保存于阴凉干燥的地方。在常温下，可保存1-2周，酥脆口感不减。若想延长保质期，可放入冰箱冷藏，保存时间更长。
温馨提示：
炒糖过程中，一定要注意火候和搅拌，防止糖浆烧糊。
炒桃仁时，宜使用小火，以免桃仁焦糊。
出锅后，趁热食用，口感最佳。
若糖浆太稠或太稀，可适当添加水或糖进行调整。
琥珀桃仁可用于制作各种小吃和烘焙点心，增添香甜酥脆的口感。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-08-19
核桃去皮 糖熬成糖稀
第4个回答 2013-08-19
核桃去皮 糖熬成糖稀
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