零失误琥珀桃仁的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

零失误～琥珀桃仁的做法  

桃仁过筛，目的是为了把上面的渣渣去掉



烧水，水开后，把桃仁倒入煮一分钟，捞起控干（这一步是为了去苦味）



要想桃仁酥脆，这一步是关键！！！控干水分的桃仁入烤箱180度烤10分钟，没有烤箱微波炉也可以。⚠️ 最好是平铺，不要堆放，为了更好的烘干水分。



准备小半碗清水，冰糖，蜂蜜适量



开小火，冰糖入锅，加入少许蜂蜜，按桃仁的量加入清水。这一步的关键是 1.全程小火 2.不停的搅动搅动搅动 3.清水越少越好，不够可以加，多了就成糖水了。



小火慢熬 搅动至冰糖融化，锅中是糖浆（黏稠）状态



倒入烘干的桃仁（依旧全程小火）



翻炒，让每颗桃仁都裹上糖浆，撒上白芝麻



这步没图。喜欢更酥脆的，可以用豆油把裹好糖浆的桃仁再炸一下，但是今天家里没豆油了，所以就再放进烤箱200度8分钟。

注意：炸桃仁的油不能少，最好是没过桃仁的量，其次，油不要烧太久，七成熟就可以了，桃仁入锅快速翻炒就盛起。

当当当当～无油版琥珀桃仁，也很好吃

Answer 2

需要的原料：核桃仁500克，白糖400克，芝麻适量，油适量。完了，就这么简单。
锅内烧多些水，水开后，放入核桃仁煮3分钟，这一步的目的是去涩。
煮过的核桃仁过几遍冷水。
捞出控水
煮核桃仁的过程中，我用烤箱焙了一烤盘芝麻，接了个电话的功夫，芝麻糊了
只好重新焙一盘，浪费啊，浪费。你如果有熟芝麻，就可以省略这一步哈，焙芝麻也是个技术活呢。
锅内放一小碗水，烧开，放入白糖
待糖水烧出大泡，
把核桃仁倒进去。
中火，用铲子翻炒，直到糖汁浓稠
把沾了糖汁的核桃仁捞出，糖汁肯定会剩下一些，看着会心疼哇。
锅内放适量油，烧至4成热，把核桃仁放入，用小火炸5分钟。炸好的核桃仁，放入一个足够大的敞口盆内，趁热撒上熟芝麻，翻拌均匀。
摊开，晾凉。
凉了以后，核桃仁就变得脆脆的了，和外面卖的没什么两样。
很简单的原料，很简单的工艺，无非就是多花些功夫，吃着放心是我一贯的追求。
琥珀桃仁有很多种做法，我认为，这种做法核桃仁外面的糖会是薄薄的一层，比起直接熬糖汁包裹核桃仁来，可以少摄入不少糖分，而且，像蘸糖葫芦一样蘸核桃仁，对熬糖的技术要求也很高，稍有不慎，就会前功尽弃，糟蹋原料。