猪脚醋怎么做？

Question

原料！做法！
多谢啦！

Answer 1

月子补品猪脚醋的做法 ----都是繁体字我弄大点，大家受累看吧，要不改起来太费劲。月子补品猪脚醋的做法 猪脚醋，其实是客家菜，也是粤语地区常用的月子补品。顾名思义，这道菜的主要原料是猪脚和醋，不过还有不可少的姜，老姜最好，实在?有，嫩姜也成。猪脚醋，或称猪脚姜，是月子必备的补品。主要是补血。什麽时候吃？生孩子拾贰天之後才可以开始吃。因为前十二天主要是清恶露。恶露未清，不可以进补。次序极其重要。如果恶露未清而进补，可能造成血漏，恶露不断。麻烦多多。怎麽预备？原料：之一：猪蹄，不是猪腿，最好是猪蹄，有筋有皮有骨头，可以有一部分猪腿。之二：鸡蛋。水煮蛋。平时是煮三至五分钟即可，这些蛋要煮半小时，才过凉水剥壳。之三：醋，添丁甜醋。不是其他的醋。只要添丁甜醋。之四：老姜，要预先处理。这次老二生在?有老姜的时节，幸亏提前去问，总算买到一些老姜，预备月子裏用。问题：月子裏需要用多少姜？因人而异。看需要。有一位阿姨说她在月子裏吃了十公斤姜（别张那麽大的口，到时候你就知道实在是需要了），身体特别棒。有的少些，有的多些。这次LP用了不到五公斤。提前买了五公斤姜，必须妥善处理，才能保全。姜非常容易坏。从前听说一种保存法，是用桶装干黄沙，用沙子埋起来，要吃的时候才去挖。不过这次学到了一种新方法。月子裏所用的油，全部是麻油。麻油祛风。姜要用麻油处理过。先处理姜。用小刀把姜块上所有烂、干、不好的部分，不美的部分挖掉（记得这处理过的姜块是全部要吃下去的）。慢！先别扔掉那些处理下来的姜块边角料。收在一旁，晒乾备用。这是月子裏用来洗头洗身子的必备。很多人，包括洋人，月子裏不注意防水（冷水、白水），落下了终身遗憾。姜块预处理完了之後，切片。分两种。一种是预备在猪脚醋裏用的，切一公分厚片（more or less），预备一公斤作猪脚醋之用，另外放好；另一种是预备煮菜煮肉用的，且半公分箔片（more or less）。干铁锅裏倒一瓶麻油，开大火。至油热之後，放姜块，转中火。煎至姜块变金黄色（不可变焦），捞起放凉。姜块全部煎完之後，麻油倒在陶瓷广口的容器裏，可以日後煮菜煮肉用，不会浪费。姜块凉透之後，可以装进塑料盒子裏，放在速冻柜，可以保存两三个月，不会变质。需要用的时候才去拿。用多少拿多少。不必解冻。不过猪脚醋用的姜可以不必速冻。预备一个大砂锅，容量至少五升，太大也不好。倒半锅添丁甜醋，放姜块，加冷水至八分满。这锅需要提前一个月左右（实在无法预测小孩什麽时候要来，所以是左右）预备。第一次煮开之後中火滚半小时。记得砂锅不可以一开始就开大火，不然会裂开，前功尽弃。先开中火，等到锅体变热变烫之後，才转大火。是煮开之後滚半小时。放在阴凉処。有人说要冷冻，我发现不实际。连锅冷冻？下次要煮的时候，整个锅都是冻的，岂不是要先解冻砂锅？所以，只要放在阴凉処。每三天煮一次。煮开，滚十五分钟。放在阴凉処。这个过程裏，可以加鸡蛋（如上述的处理法，水煮半小时才去壳）。加一打至二打都不要紧。只有四种料，别的什麽都不要加。不要加糖，添丁甜醋就是甜的。不要加盐，月子裏最好少吃以至於不吃盐（以後慢慢讲，这一点极其重要），以後也不要加水。第一次的时候已经加过水了。如此反复煮，到小孩出生的时候，这姜和蛋就差不多了。产後十二天才开始吃。

Answer 2

姜醋煲猪手主料： 猪手(猪前蹄500克)，嫩鲜姜10克，米醋10克。 辅料： 红糖30克。 制法： ① 猪手烫去毛，用刀刮净，清水洗净。然后顺骨缝一劈两半，再斩成两截，共剁成四块，放入开水中氽10分钟，捞出控水。②嫩姜切厚片，和猪手，醋，糖一起放入砂锅内拌匀，倒入温开水1000克，加盖，慢火煲二小时，至酥烂即成。 营养： 内含蛋白质82.4克，脂肪76.8克，碳水化合物31.9克，钙302.1毫克，磷859.5毫克，铁11.7毫克，维生素A原0.01毫克，维生素B1:2.5毫克，维生素B2:1.9毫克，尼克酸3.4毫克，维生素C2毫克，能产热21.73千卡。 功能： 养血生精，健骨壮筋，活血化瘀，下乳催奶。既可生乳，促进乳汁分泌；又可养体，促进母体恢复；还可化阏，有益母体生殖器复旧。本回答被网友采纳

Answer 3

甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)

做法：
1、用慢火将甜醋烧滚。　

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。