酱黄瓜
一、酱黄瓜又脆又好吃的制作技巧
1、要想酱黄瓜更香更脆更好吃，只加盐和酱油是不够的。蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、花椒都是必不可少的调味料。多加这几样，味道自然好。
2、选择新鲜完整的黄瓜，黄瓜洗干净后要沥干水分，然后切段，然后撒入适量的盐，控干黄瓜中多余的水分，一般来说需要用盐腌制2-3个小时。
3、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
4、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
二、主料：黄瓜2500克
三、辅料：酱油1250克
四、配料：盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克、
五、酱黄瓜的做法和步骤
1、黄瓜洗净晾干。
2、把调料准备好。
3、姜、蒜洗净备用。
4、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
5、蒜、姜切片。
6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
8、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-14
下面是一个简单的酱黄瓜的腌制方法，可以腌制出又脆又好吃的酱黄瓜：
所需材料：
- 新鲜黄瓜 500 克
- 盐 30 克
- 白糖 30 克
- 醋 100 毫升
- 生姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成适合口感的小段，放入碗中。
2. 在黄瓜上撒上盐和白糖，轻轻拌匀，然后静置 20 分钟，让黄瓜出水。
3. 将黄瓜捞出来，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
4. 将醋、姜片和大蒜瓣放入锅中，加入适量的水，煮沸后熄火，待凉后过滤掉姜片和大蒜瓣，留下醋汁备用。
5. 将辣椒切成细丝，香菜切成小段，加入黄瓜中拌匀。
6. 将拌好的黄瓜放入密封容器中，倒入醋汁，确保黄瓜完全浸泡在醋汁中。
7. 放入冰箱冷藏，腌制 2-3 天即可食用，口感脆爽，味道鲜美。
注意事项：
1. 黄瓜要选择新鲜、质地较硬的品种，这样腌制后才能保持脆爽口感。
2. 腌制时间可以根据个人口感调整，时间太长会导致黄瓜变软。
3. 醋汁的比例可以根据个人口味适量调整，但是醋汁不要太浓，以免影响口感。
所需材料：
- 新鲜黄瓜 500 克
- 盐 30 克
- 白糖 30 克
- 醋 100 毫升
- 生姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成适合口感的小段，放入碗中。
2. 在黄瓜上撒上盐和白糖，轻轻拌匀，然后静置 20 分钟，让黄瓜出水。
3. 将黄瓜捞出来，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
4. 将醋、姜片和大蒜瓣放入锅中，加入适量的水，煮沸后熄火，待凉后过滤掉姜片和大蒜瓣，留下醋汁备用。
5. 将辣椒切成细丝，香菜切成小段，加入黄瓜中拌匀。
6. 将拌好的黄瓜放入密封容器中，倒入醋汁，确保黄瓜完全浸泡在醋汁中。
7. 放入冰箱冷藏，腌制 2-3 天即可食用，口感脆爽，味道鲜美。
注意事项：
1. 黄瓜要选择新鲜、质地较硬的品种，这样腌制后才能保持脆爽口感。
2. 腌制时间可以根据个人口感调整，时间太长会导致黄瓜变软。
3. 醋汁的比例可以根据个人口味适量调整，但是醋汁不要太浓，以免影响口感。
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