酱黄瓜片怎么腌制又脆又好吃配方,怎么腌黄瓜好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
酱黄瓜做法图片
酱黄瓜做法图片(11张)
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。
是糖尿病人首选的食品之一。
做法四
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；
酱黄瓜
酱黄瓜
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。
北京酱黄瓜
1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法五
主料
黄瓜600g
辅料
油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量
　　做法步骤
　　1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
　　2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
　　3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
　　4.这样晒蔫的样子就可以做了。
　　5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
　　6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
　　7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
　　8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
　　9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

Answer 2

给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。家常味，感受家的味道。

最近天气实在太热了，吃饭总是没有胃口，而且人也懒得做饭。今天就给大家分享一个清热去暑的小菜酱黄瓜，做出来的黄瓜脆嫩爽口，酱香味浓郁。当天腌的酱黄瓜，几个小时就可以吃了。一次多做点放冰箱里面冷藏保存，天热不想做饭的话，可以吃这个小菜。

1、先准备几根洗干净的嫩黄瓜，我去超市买菜的时候，专门挑上面有毛刺的嫩黄瓜。然后全部都切成小长段装盆里

然后往里面加入适量的盐搅拌均匀，腌1个小时左右，腌出黄瓜里多余的水份。这里的盐加多了没关系，主要是要杀出黄瓜的水份，待会还要洗一下。

1个小时后，黄瓜里面腌出来的水份用手挤干、拧出来，再把黄瓜装进另外一个盆里，用凉开水冲洗两遍沥干水份。

2、锅里倒入适量的油，油温热后把花椒、生姜片和香菜放进去。用小火炸出里面的香味，锅里这些香料炸至干黄后捞出来。锅里的油待会要用到

准备一个干净的容器，往里面加入生抽，加入米醋。生抽和醋的比例是2:1

加入一勺白糖，一勺老抽，一勺蚝油，再加入少许的凉开水进去。然后加入提前切好的蒜片和小米椒，再加入提前熬好的料油

把黄瓜倒入料汁里面浸泡拌匀，拌匀后盖上盖放冰箱里面冷藏3-4个小时。

下图是把黄瓜从冰箱里拿出来装碗里的成品图

好了，咱们这个酱黄瓜就腌好了，这样做出来的黄瓜口感脆嫩爽口，酱香味十足，放冰箱里随吃随取。黄瓜吃完后里面的料汁不用倒掉，还可以继续放入黄瓜腌。本回答被网友采纳

Answer 3

酸辣爽口的酱黄瓜，清脆爽口又开胃，特别好吃

美好的一天当然离不开美食了，美食是你一整天美好心情的主要的一部分呢！很多人都会觉得自己在家做总是没有饭店的好吃，那是你没有找到适合自己的做法，今天我教大家一种简单的家庭版酱黄瓜的做法，喜欢的家人们可以跟着做一下！

首先我们把准备好的黄瓜洗净，切成小段，再切成八瓣，放入空碗，放多点盐抓匀腌制一小时！

然后一勺白糖，我们起锅烧油，油热放适量花椒，两颗八角，少许桂皮，小火炒香，姜蒜小米辣切片，放入锅中继续炒香，放两大勺生抽，一大勺陈醋，小火煮开，倒入空碗中晾凉，腌好的黄瓜倒掉多余的水分，用凉白开冲洗干净，捏干水分，放入酱汁中，腌制两个小时即可使用（吃完的黄瓜酱汁可以循环利用两到三次哟）特别的清脆爽口！

喜欢的家人们可以跟着做一下哟！

Answer 4

炎炎的夏日里，各种瓜果时蔬纷纷上市，时蔬有西红柿、黄瓜、青椒、豆角、茄子、丝瓜；水果有西瓜、香瓜、枇杷、荔枝等等。小编家每年都会趁这些瓜果时蔬大量上市，价格实惠的时候多买一些做一些处理，像是熬果酱、腌制坛子菜、做泡菜等等。今天小编就跟大家分享一道酱黄瓜，简单易做，清爽脆口特下饭，一次多做些，开饭前装上盘就上桌，比做一道凉拌菜更省事儿。大家趁着当季瓜果蔬菜，做一些储存起来等秋冬吃真的特别好。大家跟小编来看看超好吃的酱黄瓜做法吧，喜欢就收藏转发哦！
酱黄瓜
By 吃货品天下
配料：
黄瓜 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量、酱油 适量、醋 适量、糖 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.黄瓜切段
2.切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时
3.锅内倒入酱油醋糖煮沸备用
4.锅内热油倒入香料翻炒
5.黄瓜放入水中清洗挤干水分
6.黄瓜放入密封罐中放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚
烹饪小贴士：
1、黄瓜：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，有补充维生素、排毒防便秘、美容护肤等功效。2、做法：黄瓜切段；切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时；锅内倒入酱油醋糖煮沸备用；锅内热油倒入香料翻炒；黄瓜放入水中清洗挤干水分；黄瓜放入密封罐中放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚即可。3、小贴士：腌制的过程中加酒可以使其更入味，味道也更好；最后浇上油可以起到密封做用，避免还没吃完就坏了；腌完之后汤汁不要倒掉，下次还可以再用。

Answer 5

我是首先把黄瓜洗净，切成小段，加适量盐，白醋，蒸鱼豉油，蚝油。搅拌均匀，盐制一晚上即可吃了。