如果想要自己在家做虾仁蛋羹的话，那么肯定是要先准备相应的材料，准备两个鸡蛋，适量的味，极鲜酱油，麻油，鲜虾5个，然后准备一些小葱食用盐和料酒。
准备好以上这些用料之后，接下来我们就可以开始正式的烹饪了，我们把准备好的新鲜虾要处理一下。把虾的壳全部去掉，然后剥开里面的虾被去掉里面的虾线，在虾肉里面加入适量的食用盐，加入适量的料酒，把鸡蛋打开直接放入这个碗里面，接着把鸡蛋全部打散打成蛋液的样子就可以了。再往里面加入适量的温水，注意一定要加温水，千万不要加凉水，否则做出来的蛋羹是不成型的。在加水的时候，我们要一边加水一边去搅拌，另外就是要注意一下加水的量，通常蛋液和水的比例应该是1:1，最多不超过1:1.5。
假如说我们加入的温水量比较的多，那么做出来的鸡蛋羹同样也会不成型，但是如果我们加入的温水量比较少的话，那么做出来的鸡蛋羹就会特别的老，口感会比较的差。接下来我们需要把蛋液进行过筛，表面的那些泡泡已经要过滤出来，这一步其实是相当关键的，如果没有这一步的话，那么做出来的鸡蛋羹会有很多的小坑，鸡蛋液的表面也不会平整，也就是说少了这一步，做出来的鸡蛋羹会特别的没有卖相。
接下来我们可以在往上面套上一层保鲜膜，然后隔水去蒸，一定要先把水烧开，然后再放上去蒸个8分钟左右。8分钟之后我们就可以取出来了，注意千万不要贪到自己的手，然后把剩余的虾仁直接放到鸡蛋跟上面套上保鲜膜，继续蒸5~8分钟左右，出锅之前在上面滴上几瓶麻油和葱花，倒入一些味极鲜就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-02
蒸蛋羹必须要放足够的水，和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍，最好是温水，这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。
盐要少放或者不放，因为后面还要淋酱油。
可以放入其他东西，例如海米啊，肉丁或者鱼肉也很好吃。 这样做出来的蛋羹超级嫩滑。
盐要少放或者不放，因为后面还要淋酱油。
可以放入其他东西，例如海米啊，肉丁或者鱼肉也很好吃。 这样做出来的蛋羹超级嫩滑。
第2个回答 2021-09-01
虾仁清理干净，然后鸡蛋打碎放入碗中，加入一些食盐，上锅蒸就可以，大概十几分钟左右就可以制作成功，也是特别美味有营养的一道菜。
第3个回答 2021-12-02
虾仁羹的蒸法和鸡蛋糕的蒸法是一样的，首先打两个鸡蛋之后呢道路一两个鸡蛋的二倍水里面放上盐，花椒面葱搅匀，放上小许油之后呢，将大虾洗净下线抽掉，切成一段一段放到刚才的鸡蛋糕里面，嗯，上锅蒸10分钟就可以了。
第4个回答 2021-09-01
其实虾仁蛋羹的制作方法非常简单，首先将鸡蛋打入容器中并且打散放入适当的调味料，然后将清洗好的虾仁放入蛋液中，放入锅中蒸一下就可以了
相似回答