水煎包原料：自发粉150克、水70克、盐1小勺、香菇适量、肉适量、调料适量、生粉水适量、香葱少许做法1、将香菇去蒂后洗净沥干水分切小块后撒盐静置20分钟左右。2、肉末里加上盐、味精、五香粉拌匀，最后加上滤去水汁的香菇末拌匀备用。
3、将自发粉加盐用温水揉匀，于温暖处发至2倍大小。4、发好后取出排气，揉匀后分割成12-15克/个大小一致的面团。5、将小面团压扁擀圆后依次加入肉馅包起来，每个包子约16-20个褶子。6、静置片刻后，锅中抹油，加热后将包子依次放入，包之间留出适当间隔。7、倒入半锅水，盖上盖子，焖至水烧快干。8、打开锅盖，倒入调好的生粉水一小碗，烧至锅底结壳。
山东小吃的做法9、撒葱花，约1分钟后即可出锅食用。香菇鲜肉水煎包用料：面粉300克，猪肉300克，干香菇50克，虾米35克，洋葱半个，姜10克，小葱1根，黑芝麻少许，食用油少许，芝麻油1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许，料酒1汤匙，五香粉少许，酵母2克。做法1.猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。
3.直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水）4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。5.面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发。6、30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子。7.擀成一张边薄里稍厚的面皮。
8.放上肉馅。9.捏成包子。10.平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制。11.当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。12.转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用。韭菜切肉水煎包
山东小吃的做法馅料：鲜五花肉250g，韭菜200g，酱油1大勺，香油2大勺，盐1小勺，鸡精1小勺面皮材料：面粉250g，速发酵母粉2—3g，温水130g其他：清水适量，面粉一撮，食用油适量做法1、将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁；2、将肉丁放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上；
3、韭菜择洗干净控干水分切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的；4、将肉丁和韭菜碎一起放进大盆；5、面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖；6、顺原来搅拌肉丁的方向拌匀。成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水。7、温水大约30度左右，均匀融化酵母；
8、将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团；9、将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟（冬天30分钟）；10、发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个；11、擀皮，不要太薄（这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来）；12、按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的。13、烧热平底锅，刷上1大勺食用油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦；
山东小吃的做法14、清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水；15、将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置（小心，可能会有热水溅出来哦）；16、盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干；17、再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟；18、关火，将包子翻面起出，即可。
水煎包和平常的包子不一样，是煎制而成，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，今天就和我一起学学水煎包的做法吧。
秘制水煎包
原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
做法：
1.葱姜切碎；五花肉切小丁。
2.炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
看的流口水了吧，赶紧做起来吧
本回答被网友采纳正宗的水煎包是怎么做的？
水煎包这样做 外皮松软，皮薄陷大超好吃
水煎包的详细做法