第1个回答 2013-07-17
葱油火烧
原料配方 (制20只) 上白面粉850克 猪板油150克 净香葱花225克 精盐30克 花生油250克
制作方法 1.将猪板油去膜，用精盐(25克)腌制3天后，切成3毫米见方的猪板油丁。将面粉(75克)用花生油(50克)和成干油酥面，再取面粉(75克)用花生油(75克)、精盐(5克)和成稀油酥面。
2.将面粉(700克)放缸内，加入沸水450克，迅速搅拌均匀，再加入冷水约200克，搋揉上劲似面筋状。案板上抹少许花生油，将面团放于案上，分成两等份。取一个面团用手掌揿扁，将一半干油酥面均匀涂抹在上面，卷叠起来，搓成长条，用手摘成10只面剂，逐只用手揿扁拍平并拉成长26厘米、宽6.7厘米左右的长形面皮，顺序排列在案板上。用稀油酥面均匀涂抹在面皮上。将葱末、猪板油丁拌匀后平摊在面皮的一端，然后从这一端向对面方向卷起，再揿成直径8厘米左右的圆形火烧生坯。另外10只，如法制作。
3.将圆形铁烙板放炉上烤热，用油帚子刷一遍油，放处10只火烧生坯，边烙边用手指揿成扁圆形，1分钟后，翻烙另一面，再刷一遍油，2分钟后，待火烧六成熟时，端开铁烙板，将火烧坯顺序排放在火炉内壁的周围，盖上烙板(此时烙板上可以放另外的生坯)。约1分钟后，端开铁烙板，将火烧推转一次(使受热均匀)，用油帚刷一遍油，如上法继续烙。1分钟后将火烧翻转，用油帚刷一遍油，再烙。当火烧两面呈金黄色并鼓起时，再刷一遍油即可出炉。
产品特点 饼色金黄，外壳酥脆，葱香油润。
第2个回答 2013-07-17
原料：
[猪肉][花生油][面粉][芝麻油][酱油][黄酱葱][味精][精盐姜]
制作方法：
将猪肉末、姜末与黄酱、酱油、精盐、味精和凉水搅成稠糊状，再放入葱末、芝麻油搅拌成馅。将面粉用凉水和成面团，揉光润后，饧１０分钟,将面团放在涂有花生油的案板上，揪下一块按扁，擀成长三寸，宽二寸半的面皮，再将面皮一端的两角抻宽一点，放上馅料，推成一寸宽的馅条，然后将窄端的底边卷起，宽端的两边掀起，盖上开口，即成褡裢火烧。
饼铛用旺火烧热，淋上花生油，放入褡裢火烧，烙三分钟后翻个身，淋上其余的花生油，再烙两分钟，将两面都烙成焦黄色时即成。
第3个回答 推荐于2016-01-05
褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名。
原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量
制作方法
1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。
2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-07-17
面粉、五香粉、香油、芝麻、葱花、蜜糖水等。
1、将面擀成半厘米厚的薄皮，同时，将香油放进面粉里进行搅拌，
2、同时，将盐放进开水中搅匀，
3、先在面皮上涂上一次盐水，再将香油搅过的面粉洒在面皮上。
4、也可以洒一点葱花，再洒上一点五香粉（看个人的口味而定）。将面滚成筒状，用刀按尺寸切成10厘米长的段。
5、将一段的两捏在一起，从中间扭转，再从两端往中间挤按，按成一个饼状，再用擀面杖擀成一厘米厚状，
6、再在饼上用刷子涂一层蜜糖，不要多。再洒上芝麻。
7、放进烤炉中进行烘焙。就行了。
大约两分钟到五分钟吧。