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油炸带鱼怎样才能保持酥脆
刚炸出来的带鱼还可以,比较酥脆,外酥里嫩,但时间一长,凉了外皮就变软了,请教一下,有没有什么诀窍,让油炸带鱼保持酥脆不变。
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推荐答案 2020-04-29
这样炸特别的酥脆放好久,还特别的脆
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其他回答
第1个回答 推荐于2018-07-24
油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆。
油炸带鱼的做法
主料:带鱼
辅料:葱 姜
步骤
1.带鱼洗净,切段,用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。
2.沾上面粉或淀粉,我用的是面粉,即可准备下油锅油炸了。
3.油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。
4.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。
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第2个回答 2013-07-31
带鱼不要太大,先挂起来把表面吹干,切成两寸长的段,下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点:带鱼会爆炸,用盖子水汽又会流回油锅里,我用一个笊篱盖着鱼,呵呵,算是一个高通。
炸好鱼后锅里留一点油(我通常放的油量刚好一次用完),放辣椒、花椒、八角爆出香味,然后放葱姜蒜煸两下,放入带鱼,大量料酒,适量酱油,微量的醋,还有两勺糖,加水没过鱼面,然后炖到汤汁收尽,就可以了。
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第3个回答 2013-07-31
用鸡蛋调制的鸡蛋糊包裹后油炸就可以。
第4个回答 2013-07-31
包起来
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炸带鱼
时,要
怎么样
做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
答:
要这么做,
先给锅里加足量食用油,烧热到五成热时,开中大火,将带鱼放进锅中,等到带鱼表面已经定型后,再去翻动
,炸到酥脆的程度捞出来控油。等到所有带鱼都炸好了,再将油温烧热到七成热,将带鱼放入锅中快速炸一下。复炸时要注意:不能超过二十秒,时间长了容易焦糊,影响口感,也不能油温不...
怎样炸带鱼
,
能
让鱼肉的肉质不松散?
答:
3、把资料中的混和面粉全倒盆里搅拌,在另一个碗中打进二个生鸡蛋拌成鸡蛋液,带鱼腌渍好后,把不必要的调味品和水分吸走挑离,把带鱼先放进鸡蛋液中滚翻,再放进混和面粉中搅拌,裹上很薄的面粉层,这也是
炸带鱼
松脆要点之三。4、凉锅滚油,烧至6~7成温度,把带鱼段放入锅中,中慢火慢炸至...
炸带鱼
,该
怎么
做
才能
使带鱼香酥可口还不碎呢?
答:
一、做法 带鱼是很长的一种鱼,所以在炸带鱼的时候,
一定要将带鱼切成段,放在一旁备用,另外也将带鱼里面的一些内脏杂质全部清除干净
。同时要拿出一个碗里面放入一些面粉,也可以适当的放入一些鸡蛋液,将其搅拌,然后将旁边的带鱼一块一块的放进去,进行搅拌,另起一口锅,锅中加入一半的油油烧至4~...
做
带鱼
的时候,
怎么炸才可以
外
脆
里嫩?
答:
油温过高,淀粉糊化。 外面不够脆。
放入鸡蛋后,在油炸期间,淀粉不易糊化,保持适当的弹性。 使鸡蛋粉面接触油的硬度变软,使粉面酥脆
。 所以,做油炸食品时,在粉面上放入鸡蛋,不仅能保持肉汁,还能保持肉汁 炸鱼。 加热锅,倒入多的食用油,将油加热后调至中火,将粘糊糊的鱼肉切块逐个放入后炸。
在
油炸带鱼
的时候,
怎么
做
才能
使口感鲜嫩呢?
答:
静置半个小时之后,再准备两个盆,一个盆里边打入两个鸡蛋搅成鸡蛋液,另外一个碗里放入干淀粉,因此起锅烧油,在炸之前一定要将
带鱼
外面裹上一层鸡蛋液,再放入干淀粉的碗里进行搅拌,因此在放入锅中进行
油炸
,等到带鱼变色就可以捞出了。二、注意火候 不过炸大鱼的时候一定要注意火候,不能够完全的...
新手在家该
如何
将
带鱼
煎的漂亮又透着香
脆
美味呢?
答:
1、带鱼应该
如何
腌制?众所周知,在进行
带鱼油炸
之前,必须要先进行腌制,将带鱼用清水清洗干净之后,放入适量的食盐,料酒,鸡粉,胡椒粉,以及葱,姜丝,洋葱丝,充分搅拌均匀之后进行腌制,在腌制的过程中,我们可以将双手戴上手套进行按摩,让带鱼充分吸收各种香料的美味,达到去腥的目的,这样的
油炸带
...
炸带鱼怎么
烹饪
才能
香酥鲜嫩、好吃无腥味?
答:
你好,我觉得
炸带鱼
可以通过以下步骤来烹饪,以
保持
香酥鲜嫩,同时去除腥味:准备带鱼:选择新鲜的带鱼,清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。腌制:将带鱼块放入一个容器中,加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。腌制时间约为15-20分钟,让调料渗透入鱼肉中。干燥:将腌制好的带鱼块放在通风...
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