在油炸带鱼的时候，怎么做才能使口感鲜嫩呢？

Question

如题所述

Answer 1

炸带鱼想必大家都吃过吧，不过很多人在炸带鱼的时候会出现一些问题，从而使得带鱼的口感并不是那么鲜脆，不仅给带鱼去腥，同时也要适当的给带鱼的外边裹上淀粉以及鸡蛋液，这样炸出来的带鱼才会特别的好吃。

一、腌制去腥

超市里面售卖的带鱼一般都是整条售卖，所以在购买完带鱼回来之后，一定要将带鱼的头部和尾部去掉，将带鱼身体内的内脏以及杂质全部都给去除掉，同时也要适当的将其切成段加入花椒，姜片以及料酒，用手抓鱼。静置半个小时之后，再准备两个盆，一个盆里边打入两个鸡蛋搅成鸡蛋液，另外一个碗里放入干淀粉，因此起锅烧油，在炸之前一定要将带鱼外面裹上一层鸡蛋液，再放入干淀粉的碗里进行搅拌，因此在放入锅中进行油炸，等到带鱼变色就可以捞出了。

二、注意火候

不过炸大鱼的时候一定要注意火候，不能够完全的使用大火，因为大火很容易会把带鱼炸糊，影响带鱼的口感。因此等到大鱼稍微变得金黄色之后，就可以将带鱼捞出了，因为这个时候炸出来的带鱼是没有任何味道的，所以可以根据自己喜欢的口味从而使用一些调味料，像椒盐或者是孜然粉等，都特别好吃，而且一点腥味都没有，还有着鱼的鲜香味道。

三、结语

由此可以看出炸带鱼还是比较简单的一道美食，不过一定要腌制，不腌制的话，带鱼会非常的腥。另外想要让带鱼的口味更加的鲜香一些，可以在腌制的过程当中还加入生抽、白糖、五香粉等调味料，因为腌制的时间越久，那么带鱼就会越入味儿，炸出来的带鱼不管是直接吃还是用来炒菜，都是十分不错的。

Answer 2

首先要把带鱼清洗干净，然后把鸡蛋打散了之后加入一点酵母粉，应该把带鱼裹一些鸡蛋液这样炸出来的带鱼口感会非常鲜嫩。

Answer 3

控制好炸带的时间，制作的时候，一定要提前将带鱼腌制入味，还可以使用面粉炸带鱼，这样才可以保证口感。

Answer 4

首先需要用大料进行腌制1小时，腌制后加入两个鸡蛋，充分搅拌，这样做出来的口味好，外焦里嫩。