海蛎子和生蚝这两者到底有哪些区别？

Question

如题所述

Answer 1

夏天已然来临，又到了可以大排档撸串、烧烤的时候了，而“生蚝”这种美味除了高端餐厅之外，在平民价位的大排档上也是深受喜爱。不过有些内陆地区长大，或者是没怎么离开过本地的小伙伴，可能会被“海蛎子”、“生蚝”这俩名字弄得懵懵的。本来就都是长着贝壳、外观不规则的东西，实在是难以分辨，这次我们就来解答一下这个问题吧！

事实上“海蛎子”和“生蚝”在严格的意义上来说都是牡蛎，是没有什么区别的可言的。一般在北方多是叫做“海蛎子”，在南方好像叫“生蚝”的比较多，比如我们小区外面的大排档就是如此，我如果去跟老板点两打“海蛎子”，他很可能会懵懵的看着我，然后问：“海··海什么？”。

不过除了以前的南北不同地区对于牡蛎的命名不同这个因素之外，牡蛎的品种实在是太多了，其中能见到售卖的也有十几二十种之多。更要命的是牡蛎这种东西的外形、外观是会随着生长环境不同而形态各异的，所以一般的消费者想要辨别眼前的是哪种牡蛎，这个难度就太大了，很多做这个生意的人也分不清所有的牡蛎。所以现在有些地方人们好像“约定俗成”一般，大个的牡蛎叫做“生蚝”，小的牡蛎就叫“海蛎子”了。

所以有人说“生蚝”就是“海蛎子”的话，在事实讨论上来说是没问题的，因为两者本就是同一个物种。但是在菜市场上，如果是以“约定俗成”的方式来命名食材的话，可能就会有点“区别”了。比如你想买相对大个、优质、昂贵一点的“生蚝”，而对方收了相对应的钱，却卖给你相对小个儿、便宜一点的“海蛎子”，然后说“都是牡蛎，都一样的”，这种做法就不厚道了。这就好比我们买大闸蟹，二两一只的跟四两一只的都是中华绒鳌蟹，但是这个价格可就不是一回事了，这个时候如果卖家说“不都是大闸蟹嘛，都一样。”，这明显从商品买卖的角度来说就不合理。

所以综上所述，“海蛎子”和“生蚝”本就都是牡蛎，没有什么区别。但是因为不少人“默认”、“约定成俗”的认为“生蚝”就是个儿大昂贵的、“海蛎子”是个儿小平价的，所以二者在商品意义上是有区别的，。需要注意这个逻辑关系是：因为品质好才贵，人们给这个品质好的冠以“生蚝”的名称以作区别，而不是因为加了个“生蚝”的名字它就贵了。

Answer 2

生蚝和牡蛎的区别，很多人都不知道。其实生蚝属于牡蛎科的一种海产贝壳。两者最明显的区别就是锌的含量，每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，因此生蚝是普通牡蛎的7.6倍。生蚝的蛋白质含量也比牡蛎要高，生蚝可以达到40%的蛋白质含量，含有多种维生素及人体必备的氨基酸。

Answer 3

第一，生蚝与海蛎子的区别是什么?牡蛎和生蚝就是同一种东西，生蚝、海蛎子都是牡蛎的俗称。牡蛎又叫生蚝，是对双壳纲牡蛎目牡蛎科生物的统称，其中的一些成员可供人食用，它们一般来自牡蛎属和巨牡蛎属。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，它们虽然形态互异，但牡蛎的外形又会依据其成长的空间发生变化。
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第二，因产地、品种有所不同，外观和味道的差别不大，通常不需要区分，除非是严格的美食品尝。生蚝就是生吃，类似于吃鱼生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蚝。就如同烧熟的鱼不能说“吃鱼生”。生蚝最早是南方的说法，确切说是香港的说法，改革开放初期随着香港影视、两地融合，影响到广东，进而辐射南方。香港是自由港，全世界食材便宜到港，餐馆或家庭烹饪方法也比较西化，故而一直有生吃进口蚝的习惯。而大陆因食品安全不过关，蚝的品种也未必足够鲜美肥润，生吃较少。
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生蚝与海蛎子的区别是什么?生蚝和牡蛎都是生活在水中的软体动物，它们都有外壳，但是牡蛎有多个不同的品种，从严重意义上来说，生蚝也是牡蛎的一种，可以说所有的生蚝都是牡蛎，但并不是所有的牡蛎都是生蚝，这是两者之间最重要的区别。生蚝和牡蛎的生活环境也各不相同，生蚝对生活环境的要求比较高，它多出产在江河与大海的交汇处，而牡蛎则可以出产在不同的海域中，而且在不同的海域中出产的牡蛎特点不同，名字也不相同。生蚝和牡蛎的肉质也略有区别，质量好的生蚝肉质鲜嫩，多为奶白色，而牡蛎的肉则多为淡青色。

Answer 4

夏天已然来临，又到了可以大排档撸串、烧烤的时候了，而“生蚝”这种美味除了高端餐厅之外，在平民价位的大排档上也是深受喜爱。不过有些内陆地区长大，或者是没怎么离开过本地的小伙伴，可能会被“海蛎子”、“生蚝”这俩名字弄得懵懵的。本来就都是长着贝壳、外观不规则的东西，实在是难以分辨，这次我们就来解答一下这个问题吧！

事实上“海蛎子”和“生蚝”在严格的意义上来说都是牡蛎，是没有什么区别的可言的。一般在北方多是叫做“海蛎子”，在南方好像叫“生蚝”的比较多，比如我们小区外面的大排档就是如此，我如果去跟老板点两打“海蛎子”，他很可能会懵懵的看着我，然后问：“海··海什么？”。

不过除了以前的南北不同地区对于牡蛎的命名不同这个因素之外，牡蛎的品种实在是太多了，其中能见到售卖的也有十几二十种之多。更要命的是牡蛎这种东西的外形、外观是会随着生长环境不同而形态各异的，所以一般的消费者想要辨别眼前的是哪种牡蛎，这个难度就太大了，很多做这个生意的人也分不清所有的牡蛎。所以现在有些地方人们好像“约定俗成”一般，大个的牡蛎叫做“生蚝”，小的牡蛎就叫“海蛎子”了。

Answer 5

虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。但是，就锌含量而言，两者的差别却十分惊人：根据杨月欣主编《中国食物成分表》（北京大学医学出版社2002年出版），每100g生蚝（编码12-4-109，不包括壳的重量，含水）含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎（编码12-4-108，不包括壳的重量，含水82%）含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言（尤其是考虑到其水含量较高），生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”，而不是普通的——在大连街头随处可以买到的——牡蛎。牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。酒店里个头很大的牡蛎，远大于街头购买的普通海蛎子，可能就是这个生蚝。按两广沿海的说法,牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西,牡蛎较小,生长在海边的机礁石或其他硬物上,要用小锄挖开才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蚝一般称“大蚝,”其肉白色,有野生和人工养殖的,其壳和肉都较大,可煮可炸可烤,常见的烧生蚝就是此物.大蚝（da hao)也是一种海鲜，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。