海蛎子和生蚝是两种不同的生物，两者在口感和营养上都存在较大区别。
海蛎的个头比较小，汁水较少，白肚范围小，边缘褶皱较多，在牡蛎的所有品种当中，个头最小的应该就是它了。我们所说的蚝干，多数都是用海蛎肉制作而成的。
海蛎的外壳不如生蚝光滑，撬开外壳后，你会发现里面的海蛎肉也不是太满，不能塞满整个海蛎壳，和外壳之间有较大的空隙。
生蚝的个头较大（甚至能达到1斤左右），汁水较多，白肚范围大，边缘褶皱较少，看起来比较肥润，是唯一可以生食的牡蛎品种。
生蚝每年最佳的食用季节就是10月份到次年的5月份，这段时间是生蚝最为肥美的时候，我们在烧烤摊上吃的碳烤生蚝就是这种。
是一样的，只是名称不一样。
多年前厦门的一个夜市，和朋友吃烧烤，好不容易找到两个空座，落座后见桌子对面一衣着时尚，貌美年轻的女子正独自大口朵颐。我禁不住说了句：这么喜欢吃牡蛎啊！女子抬起头盯了我一眼，很不屑地说了句：我吃的是生蚝不是牡蛎！大有吃的鱼翅被人说成粉丝的失落。
牡蛎是中文学名，别名也叫蚝或海蛎子，生蚝和牡蛎只是同种海鲜的不同叫法而已，在北方多叫牡蛎，在南方更习惯于叫生蚝。如果真要找出点区别，生蚝是牡蛎的一个品种。牡蛎营养丰富，有“海洋牛奶”的美称。
牡蛎食用方法多样，可蒸、可煮、可炖、可炒、可炸、可烤、可烧，最妙者还是生食。取清理干净的新鲜牡蛎，用小刀切断与壳相连的闭壳肌，挤少许柠檬汁于上，连壳端至口边倾入口中，无需咀嚼，任由其轻快活泼地滑入喉咙，感觉美妙至极。
有以下区别，海蛎子不是生蚝。
1、形状上
牡蛎，俗称海蛎子，属于软体动物，有两个贝壳，外壳呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片有微小的波浪形的起伏，内面是白色的。生蚝，是海蛎子品种中个头比较大的一种，壳的表面凹凸不平，个头大，一个带壳的能在一斤以上。
2、营养成分上
生蚝和牡蛎的锌含量，生蚝每100g含锌71.2mg，蚝肉蛋白质含量很高，蚝肉还可入药；牡蛎的锌含量每100g只有9.39mg，生蚝是牡蛎的7.6倍。所以生蚝的营养成分会更高。
3、经济价值上
生蚝比牡蛎的经济价值更高一些，生蚝比牡蛎售价更高。
牡蛎和生蚝是两种完全不同的食物,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。
牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。牡蛎的个头比较小，也就有成人的一小节拇指那么大。牡蛎一般都是生长在岸上的石头上。
牡蛎吃法甚多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种煮法。
牡蛎的食用禁忌：牡蛎性微寒、胃虚寒或有慢性肠胃炎者不宜多食;牡蛎含有大量的锌，与高纤维的食物同食，会降低人体对锌的吸收能力。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。
生蚝肉的营养非常丰富，尤其是蛋白质特别多，比牡蛎还高出许多。不但如此，它的脂肪还很少，所以就非常适合那些在想吃生蚝却还不想变胖的人，它可以一举两得。