高粉175克、低粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。
下层200度、15分钟左右。
将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖；
加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触；
面包机揉面2次后，发酵1小时左右，冬天北方较冷建议通电发酵，发酵后排气；
平均分成8份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟；
取一面团，擀长后卷成卷；
按此方法做好其他余下的面团，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
将底部沾料材料混合；
烤盘刷油。松弛后，把卷从中间切开，沾上沾料码在烤盘上。
用手均匀的按一下每一个面卷后，进行最后发酵，发酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盘中倒入适量油，放入预热的烤箱中烘焙，出炉后趁热刷蜂蜜水。
高粉175克、低粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。
下层200度、15分钟左右。
将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖；
加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触；
面包机揉面2次后，发酵1小时左右，冬天北方较冷建议通电发酵，发酵后排气；
平均分成8份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟；
取一面团，擀长后卷成卷；
按此方法做好其他余下的面团，盖保鲜膜静置松弛10分钟；
将底部沾料材料混合；
烤盘刷油。松弛后，把卷从中间切开，沾上沾料码在烤盘上。
用手均匀的按一下每一个面卷后，进行最后发酵，发酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盘中倒入适量油，放入预热的烤箱中烘焙，出炉后趁热刷蜂蜜水。
〔320只馒头配比〕
1、A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两，优利面包改良剂6钱，盐未适量＜约5钱＞、甜蜜素适量＜2钱＞、鸡蛋5个，奶油4两、水3.6斤。
2、工艺：
配料－－拌料－－成型－－发酵－－烤制
3、具体操作程序：
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟，打至筋道为止。
②把和好的面料放案板上，手工成型。
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40－50℃约2小时。
④把成型馒头送入烤箱内，烤箱内为上下两层加温，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃。
⑤⒑分钟左右，取出烤好的馒头，上面涮一层清油即为成品。