韩国烤馒头的简易配方及做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

韩国烤馒头配方及工艺
〔320只馒头配比〕
1：A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两，优利面包改良剂6钱，盐未适量＜约5钱＞、甜蜜素适量＜2钱＞、鸡蛋5个，奶油4两、水3.6斤。
2：工艺：
配料－－拌料－－成型－－发酵－－烤制
3；具体操作程序：
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟，打至筋道为止。
②把和好的面料放案板上，手工成型。
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40－50℃约2小时。
④把成型馒头送入烤箱内，烤箱内为上下两层加温，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃。
⑤⒑分钟左右，取出烤好的馒头，上面涮一层清油即为成品。
4：设备购卖：烤箱：简易型400－600元，用电烤制
燃气型2800－3000元，用液化气烤制
发酵箱1000－1200元
和面札1200－2000元
小规模或刚开始时不必购买发酵箱和和面机， 用土办法或自然法发酵。同样，刚开始用手工揉料，只是费工费时。

Answer 2

用料
主料：高筋粉290克 低筋粉70克 水180克 奶粉20克 蜂蜜60克 白糖30克 橄榄油30克 盐3克 酵母3克
辅料：
脆底材料 白芝麻20克 低筋粉10克 白糖5克
烤盘用油 橄榄油（烤盘用）15克 抹面橄榄油（抹面用）适量 模具28x28厘米金色不粘烤盘1盘
韩国烤馒头的做法
1.将所有面包原料放进面包桶，揉至出薄膜
2.开始第一次发酵
3.发至1.5倍大即可
4.将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子，静置15分钟
5.将每个剂子擀开，末端按薄
6.纵向卷成条状
7.静置10分钟
8.将脆底原料混合
9.搅拌均匀
10.将每条擀开

11.面，将末端按薄
12.纵向卷起
13.在烤盘中倒入15克橄榄油
14.将每个剂子对半切开，一半大的那个剂子不用切
15.每个面包底部先沾水，再粘脆皮材料
16.将面包摆入烤盘，放烤箱发酵
17.发酵至2倍大
18.放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火170度，烘烤20分钟
19.上色均匀后即可出炉

Answer 3

食材

主料

高筋面粉

312g

低筋面粉

138g

牛奶

180g

蛋液

80g

辅料

白芝麻

适量

酵母

5g

细砂糖

45g

蜂蜜

66g

黄油

30g

步骤

1.把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可。

2.进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团，面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成。

3.将发好的面团排气

4.分成60克一份

5.收口滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟

6.取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪

7.从一端卷起

8.卷好后的效果

9.在中间切成两半

10.切开后竖起来

11.烤盘底部和内壁涂抹黄油，撒上白芝麻。将做好的花朵切口向下排入烤盘。

12.放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快

13.发酵好的面包坯是之前的两倍大小，可以充满整个烤盘

14.完成最后发酵的面包坯，入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。

15.再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟，使底部焦脆即可出炉

16.分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，步骤同上

17.烤馒头的底部~沾满蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆~

Answer 4

韩国没见过烤馒头啊 就在中国餐厅吃过中国版的烤馒头

Answer 5