主料：黄瓜550克。
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
9、然后把放凉的酱汁加入。
10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
11、成品如图。
准备材料：黄瓜2根、盐1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6颗、小米辣6颗、生抽2勺、花椒1把、香菜茎适量
制作步骤：
1、黄瓜对半切开。
2、用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。
3、切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。
4、加两勺生抽、1小勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖。
5、大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。
6、热锅热油。
7、爆香配料关火。
8、倒入调好的料汁中，充分拌匀。用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。
9、盛盘。
准备材料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖、白酒100ml
1、首先、新鲜黄瓜洗干净；
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；
5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
8、最后，把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
简单几步教你做出好吃的腌黄瓜
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精本回答被网友采纳