炒山药的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

炒山药的家常做法如下：

工具/材料：山药，胡萝卜，米醋，葱花，姜丝，盐，植物油，水，手套，削皮刀，波浪刀，勺子，锅，锅铲，盘子，案板。

1、准备好所用的食材，山药和胡萝卜清洗干净泥巴。

2、带手套把山药用削皮器削去表皮，清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片。山药去皮后，会有黏液渗出，和皮肤接触容易引起骚扰，最好戴着手套操作。

3、把切好的山药片泡入冷水里，反复冲洗数次，洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片，大葱切成葱花，生姜切丝，备用。

4、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花和姜丝，炒出香味。

5、放入胡萝卜片，大火翻炒拌匀。

6、放入沥干水分的山药片，大火翻炒，加入一丢丢清水，来回拌匀。加水可以防止氧化不变色，还可以保持脆爽。

7、加入一勺米醋，翻炒拌匀。

8、加入少许食盐，翻炒拌匀，关火，然后就可以装盘了。