东北酱大骨是如何做出来的？你会做这种菜吗？

Question

如题所述

Answer 1

东北酱大骨是一种营养与美味并重的美食，也是东北地区的一道名菜，主要食材是大骨头，经过加工之后做出来的大骨头鲜香软烂，酱香味十足，非常的鲜美，我会做这道菜，下面给大家分享下制作方法。

东北酱大骨的做法

食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。

制作步骤：

1.先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。

2.锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头放进去，加入葱段、姜片和大蒜，大火烧开，将大骨头焯水五分钟，水开后加入适量的料酒，撇干净表面的浮沫，（焯水的时间要足够，否则内部的血水煮不出来）焯完水以后把大骨头捞出，用热水冲洗表面的浮沫和血末，放在盆中备用。

3.锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片，炒出香味后加入大酱（豆瓣酱、甜面酱）搅拌均匀，小火炒出酱香味，将大酱炒熟，加入少许的生抽和老抽，搅拌均匀。

4.加入足量的清水，煮开后加入料包（花椒、八角、香叶、桂皮），把焯过水的大骨头也放进去，盖上锅盖中火炖煮40分钟，时间到以后加入适量的食盐和少许的冰糖，再大火煮十分钟，把加入的葱姜蒜捞出，以免煮烂影响骨头汤的口感，关火后盖上锅盖继续焖，让大骨头入味。

5.吃前再用大火煮十分钟，汤汁浓稠后就可以开吃了。

酱骨头，直接放酱是错的，大酱要炒熟后再加水，否则煮出来的汤有涩感，汤汁还没有酱香味，学会这样秘制，骨头色泽洪亮香味十足，只要大家记住这一个小技巧，保证大家秘制出来的东北酱大骨骨头软烂鲜香，酱香味十足，比饭店里做出来的还要好吃。爱吃酱大骨的朋友们都做起来吧！

Answer 2

我会做这道菜。先将猪骨用水浸泡一个小时，去除猪骨的油腥味儿。往猪骨上面撒一些盐，酱油，豆瓣酱，蚝油，味精，葱花，充分搅拌均匀，腌制半个小时。然后起锅烧油，放入花椒，大料，陈皮，最后再放入腌制好的酱大骨，炒至5分钟加水，小火慢炖两个小时就可以出锅了。

Answer 3

东北酱大骨是一种营养与美味并重的美食，也是东北地区的一道名菜，主要食材是大骨头，经过加工之后做出来的大骨头鲜香软烂，酱香味十足，非常的鲜美，我会做这道菜。

Answer 4

首先准备好大骨头，然后将大骨头放入锅中，加入香料、酱油、盐、冰糖、水，煮一段时间就可以吃了。我会做这种菜。