怎样做真正好吃的食物

Question

虽然也经常自己试着做一些东西吃，从饭店回来啊尝试还原吃过的菜，也从网上看别人的美食博客照着做。订购高级食料，大型超市、早市、海边为一道菜也都会去努力。
但是我做的东西，就像没内涵的搞怪喜剧。
吃的时候，仿佛就像在被各种味道轰炸。
确实感觉是那么个意思，好像挺好吃。
但是吃完了之后，有的时候想不起来吃的是什么味道，有的时候觉得怎么不过如此，有的时候觉得“啊，怎么突然觉得这道菜这么难吃”这种感觉。
倒也不是说我做的东西真的不好吃。
吃的时候蛮香的。
但是那种感觉留不住。
我觉得我做的不是真正好吃的食物。
究竟差了哪里，为什么我总是做不出让自己回味无穷的美食呢？
我不是想要学炒菜……
我是觉得自己做的东西没有灵魂。
无法让自己回味，就是在做吃的，只是食物。
我是想做更好地美食出来。
做出能让自己感动的东西，而不仅仅是食材和味道的堆砌。

Answer 1

如何才能烹饪出好吃的食物？

Answer 2

Answer 3

呵呵··· 其实我们很相向啊，不同的是我学了三年的烹饪而你没有，不过我们都有一个特点，就是对自己做的东西不会去品，这不是你我的错，而是我们内心在作祟！别人做的菜我都能说出一些见解，唯独自己的做的东西说不出哩咯咙，但是现在不一样了·····有一次我和一个哥们去爬山，最后我们被困在山里了，12小时后我们的食物和水已经都耗光了，24小时之后我有了将要死亡的感觉，被迫食用榆钱和野山菌以及下雨留下的积水。我们一直往一个方向走，但48小时后我们放弃了，那时我真觉得我要死了···呵呵，那会我哥们还和我开玩笑呢说他要先死了让我把他吃了，能撑一天是一天，说完他就哭了，现在想想真是···事后我和他说你知道吗你要真死我就真吃，你来一句我知道···
72小时后我们被学校找到了，在医院我们住了五天，期间几乎天天喝稀饭！回到家老妈做了一大桌好饭，我刚吃第一吃就吐了吐得天昏地暗，那是因为我长时间没有进食油腻食物的原因，转天父母上班我自己做了一锅土豆牛肉，呵呵··我全吃了 汤都没剩！那时我的感觉是原来我自己做的东西也如此美味啊！
回忆一下那三天我们吃的东西···榆钱，野山菌，死山鸡，还有我哥们在洞里掏的小动物，我不知道它叫什么名字，鼻子跟猪差不多应该是鼠类吧，只记得非常难吃。
看到你的问题我才想到这事，你那是心态上的问题，你可以换一个角度想事情，和食材味道一丁点关系都没有···本回答被提问者采纳

Answer 4

做菜是需要用心的，不仅要有齐全的材料，还要融入自己的心思。例如你为自己最爱的人做，你肯定会用心做，细心的研究怎样做味道会更好，做出的东西自然也会特别好吃，因为菜里会融入你对那个人的爱，所以会更好吃。做菜时不是只想着什么时候要什么火候要放什么调味料，那样做出的菜当然只是普普通通的。那些大厨做的好吃，不单只是因为能拿到更多的工资，而是因为他们喜欢做菜，热爱这份工作，所以他们会用心去做，自然好吃了。

Answer 5

楼主的意思我算明白了，你的意思就是说你做的菜平平淡淡，没有什么特殊的风味吧？一般家庭做菜，基本上是以咸鲜口为主，长时间的吃咸鲜口的菜，当然会寡淡无味了，再说了，家庭基本是就是油盐酱醋糖为主，不像酒店会有很多的调料来融合，所以在家做菜基本上是不咸不淡的，说好吃谈不上，因为天天吃，说不好吃吧，也谈不上，因为该放的调料都放了，如果多放点别的，例如味精，那肯定败味，再加上家里的炊具不全，火候不够，你当然做不出什么有灵魂的菜了。你知道吗？在酒店上班的厨师回家一般都不愿意下厨房的，因为他们根本就不习惯家里的小锅，小火，小铲子的，在家他们的烹调技术根本就无用武之地，炒出的菜跟家庭妇女一样，索然无味。如果楼主一定要在家做什么所谓的有灵魂的菜肴，那么我劝楼主还是别忙活了，因为你的技术有限，不看好你的技术。
不过搞几个另类的菜还是可行的，例如脆皮鲜奶，油炸冰激凌等，反正成本不高，制作也简单，对调料和火候也没什么讲究，家庭完全可行。